Juanito Juan

Husets navneret er sopa viña AB, Málagas gamle fiske- og skaldyrssuppe med et skvæt amontillado-sherry, og den er grunden til, at mange malagueños kører ud til El Palo for at spise på Juanito Juan. Huset er en ukompliceret restaurant-taberna med papirduge, pescaíto frito og skaldyr til priser, der ligger i den rimelige ende for kvarteret.

Maden og menuen på Juanito Juan

Køkkenet er det klassiske malagueñske fiskekøkken, og kortet er bygget op, som man kender det fra de gamle huse i byens østlige fiskerkvarterer: kolde forretter og skaldyr, en række supper og risretter, et kort afsnit med kød, fisk fra plancha og panden, og til sidst hjemmelavede desserter. Mange forretter kan bestilles som media, en halv portion, eller som ración, en hel portion til deling, og det er den måde, de fleste spiser på her: man bestiller fire-fem ting til bordet og deler.

Suppeafsnittet er husets særkende. Ud over sopa viña AB står der gazpachuelo, den varme malagueñske fiskesuppe, der er jævnet med en mayonnaise af olivenolie, og efter sæson ajo blanco con uvas, den kolde mandel- og hvidløgssuppe med druer, samt gazpacho andaluz og salmorejo, den tykke tomatsuppe fra Córdoba. Suppen er en god hovedret for den, der vil spise let, og den ligger i det nederste prislag på kortet, omkring syv euro.

Skaldyrene sælges enten pr. ration eller pr. styk. Conchas finas, glatte venusmuslinger, der spises rå med citron, koster omkring tre og en halv euro stykket, og mejillones tigre, muslinger fyldt med en krydret béchamel og paneret, omkring to euro stykket. Coquinas, de små sandmuslinger fra Málaga-bugten, almejas del carril fra Galicien og navajas, knivmuslinger, ligger mellem omkring elleve og tyve euro pr. ration, og gambas blancas de Málaga, de lokale hvide rejer, fås som halv og hel portion. Carabineros, de store røde dybhavsrejer, sælges pr. styk. Ved siden af står gambas al pil pil i hvidløgsolie, et revuelto de pil pil og tostas med boquerones en vinagre, eddikemarinerede ansjoser, eller anchoas del Cantábrico på konfiteret tomat.

Pescaíto frito, den friturestegte fisk, er det, gæsterne nævner næsthyppigst. Kortet har boquerones, friske ansjoser, calamares og de små calamaritos, pulpo frito og rosada al limón, stykker af kingklip marineret i citron før de steges. Når der er fangst til det, kommer også acedías, små tunger, victorianos, bittesmå ansjoser fra bugten ved Rincón de la Victoria, og ortiguillas, friturestegte søanemoner, på bordet. Af varme fiskeretter har huset haft rape con pasas y piñones, havtaske med rosiner og pinjekerner, rape a la marinera, merluza al Pedro Ximénez og en bacalao confitado på chorizo-peberfrugtsauce, og dagens fisk sælges til dagspris, så spørg om prisen, før du bestiller.

Risretterne tæller paella og fideuá, den paella-agtige ret med tynde nudler i stedet for ris, serveret med alioli. Begge koster omkring elleve euro pr. person, og kortet kræver mindst to personer. Arroz caldoso, den suppede ris, og arroz con bogavante, ris med hummer, skal bestilles på forhånd og koster henholdsvis omkring sytten og toogtyve euro pr. person. For den, der ikke spiser fisk, er der et lille kødafsnit med solomillo, entrecôte med peber- eller roquefortsauce, flamenquín, den friturestegte rulle af svinekød og skinke fra Córdoba, og San Jacobo, et paneret svinekød-og-ost-sandwich, alle i området omkring femten til sytten euro. Til børn og kræsne ganer står patatas, pollo empanado y huevos, pommes frites med paneret kylling og spejlæg.

Desserterne er en grund i sig selv til at blive siddende. Soufflé de Grand Marnier og tarta noruega, en flamberet is- og marengskage, der tidligere blev lavet på bestilling og flamberet ved bordet, er retter fra den gamle, finere restaurationstradition og ses sjældent på kysten i dag. Desuden er der tocino de cielo, den tætte æggeblommebudding, arroz con leche og en ostekage. Et par gæster fortæller desuden om et glas likør på husets regning efter maden.

To linjer på kortet er værd at kende, før regningen kommer: brødet koster en euro, og en ekstra sauce koster halvtreds cent. Med en suppe eller et par forretter at dele, en fritura og en dessert lander de fleste omkring femogtyve til femogtredive euro pr. person med et glas vin; skaldyr til deling trækker regningen op. Der er terrasse og en indendørs spisesal, og huset tager imod bordbestilling, hvilket anbefales til frokost i weekenden, hvor stedet ofte er fyldt.

Hvor Juanito Juan ligger i El Palo

Juanito Juan ligger på Avenida Salvador Allende 26 i El Palo, det gamle fiskerkvarter på Málagas østside, lige efter Pedregalejo. Huset ligger ikke på strandpromenaden, men på selve hovedvejen, der løber parallelt med kysten; stranden, Playa de El Palo, ligger kun et halvt hundrede meter væk bag husrækken, og der er få minutters gang ned til chiringuitoerne og espetos-bådene på sandet. Calle Quitapenas og kvarterets små gader med fiskerhuse ligger lige om hjørnet, og nabohusene tæller flere af kvarterets kendte fiskerestauranter, blandt andet El Zagal godt hundrede meter længere henne.

Beliggenheden ved vejen er den mest gennemgående indvending blandt gæsterne. Terrassen vender ud mod en travl gade med busser og biler, og flere, der ellers roser maden, skriver, at man ikke kommer for udsigten eller roen. Vil du sidde stille, så bed om et bord inde i spisesalen, og vil du have havet med, så gå en tur på strandpromenaden i Pedregalejo før eller efter maden.

Historien bag Juanito Juan

Historien om huset er i virkeligheden historien om Casa Pedro, El Palos legendariske fiskerestaurant, som lukkede i 2009 efter økonomiske problemer. To af dens tjenere, Pepe, kaldet Pepín, og Enrique, var dengang over halvtreds og overtog i stedet driften af Juanito Juan på Avenida Salvador Allende. Mange af stamgæsterne fra Casa Pedro fulgte med, og det forklarer både kortets gammeldags repertoire med sopa viña AB, soufflé og tarta noruega og den bestemte form for betjening, huset blev kendt for: man sætter sig, og tjeneren foreslår, hvad dagen byder på. Allerede i 2013 fik huset besøg af Canal Surs program Andalucía Directo.

Huset har siden fået omtale uden for byen. Sportskommentatoren Pepe Domingo Castaño skrev om det i sin madspalte Vete de mi parte efter en anbefaling fra radioværten Carlos Herrera og fremhævede netop ensaladillaen og friturerne. I december 2021 meddelte de to partnere, at de gik på pension ved årsskiftet, men at huset fortsatte med det øvrige personale, og det har det gjort siden. Den ældre generation af gæster, der husker Casa Pedro, fylder stadig i anmeldelserne, og flere skriver, at de kommer for at genfinde smagen fra dengang.

Oplevelsen i dag og gæsternes indtryk

Google-tallet er 4,6 af 5 fra 548 anmeldelser. Gennemgår man de godt 200 anmeldelser på TripAdvisor, der for størstedelens vedkommende er fra årene 2013-2019, er billedet meget ensartet. Ensaladilla rusa og sopa viña AB er de to retter, der nævnes oftest, hver i omkring hver sjette anmeldelse, tæt fulgt af croquetas, friturerne, conchas finas og gambas. Soufflé'en, gazpachuelo og fideuá'en går også igen, og de anmeldelser, der nævner dem, ligger over gennemsnittet. Flere fortæller, at der kommer en lille portion ensaladilla på bordet med den første drink, mens man læser kortet.

Betjeningen er det andet store tema. Omkring halvdelen af anmeldelserne omtaler personalet, og tonen er overvejende varm, med tjenere, der kender stamgæsterne ved navn og gerne vejleder i valget. Kritikken samler sig om to ting: vejen og trafikstøjen ved terrassen, og i en mindre gruppe nyere anmeldelser portionernes størrelse, især ved skaldyrene. De få anmeldelser, der nævner regningen negativt, handler typisk om skaldyrsrationer, mens langt flere fremhæver forholdet mellem pris og kvalitet.

Publikum er overvejende spansk: knap ni ud af ti af husets TripAdvisor-anmeldelser er skrevet på spansk, mange af malagueños, og en stor del af dem kommer i familie eller med venner til en lang weekendfrokost. Huset er dermed et godt bud, hvis du gerne vil spise, hvor de lokale spiser, uden at det koster turistpriser. Til gengæld er rammerne enkle, så det er ikke stedet til en romantisk middag med havudsigt.

Praktisk: sådan kommer du til Juanito Juan

Huset ligger omkring seks kilometer øst for Málagas centrum, og turen tager en god stund i bil eller taxa ad kystvejen, afhængigt af trafikken. Bybusserne mod El Palo kører ad samme vej, og til fods er det en lang, men flad tur langs strandene fra Malagueta over Pedregalejo.

Bestil bord, hvis du kommer i weekenden eller i højsæsonen, og husk, at paella, fideuá og især arroz caldoso og arroz con bogavante er beregnet til mindst to personer og for de sidstes vedkommende skal bestilles i forvejen. Juanito Juan passer bedst til den, der vil have klassisk malagueñsk fisk, suppe og skaldyr i et hus med historie, og som hellere vil sidde tæt på køkkenet end på vandkanten. Flere forslag i kvarteret og resten af byen finder du blandt restauranter i Málaga og på vores side om Málaga.