Bar La Tranca

Empanadaerne hedder Lola, Jurado, Pantoja og Marujita efter spanske coplasangerinder og koster 2,60 euro stykket. Vermutten kommer fra fad til 3,20, en caña koster 1,60 og et glas sød Málagavin fra fad kun 2,00. Huset kalder selv empanadaerne uovertrufne, og priserne står sort på hvidt på kortet.

Maden og menuen på Bar La Tranca

Køkkenet er traditionelle spanske og andalusiske tapas og raciones, lavet i huset. Kortet er på spansk, og mange af de kolde retter står fremme ved disken, så du kan pege.

En stor del af retterne fås i tre størrelser — tapa, media og ración — hvilket gør det nemt at bestille mange små ting. Pimientos rellenos de bacalao, peberfrugter fyldt med klipfisk, koster 3,20 som tapa, 6,40 som halv og 12,00 som hel portion. Det samme gælder albóndigas, kødboller, og deres finere udgave albóndigas en salsa de almendras med mandelsauce. Ensaladilla, den spanske kartoffelsalat med tun og mayonnaise, går fra 3,20 til 7,50, og queso de Almagro, ost fra La Mancha-byen Almagro, fra 4,00 til 11,00 — huset fremhæver selv sin lagrede ost som en af sine bedste ting.

Guía Repsol fører La Tranca som en Solete og klassificerer den som en tasca tradicional contemporánea, en nutidig udgave af den gammeldags spanske værtshusform. Guidens egne anbefalinger på stedet er netop albóndigas og croquetas — kroketterne koster 7,20 som ración. Repsol fremhæver desuden husets gazpachuelo, den malagueñiske suppe på fiskefond og mayonnaise; den står ikke på det faste kort, så den hører formentlig til dagens og sæsonens retter, som du skal spørge efter.

Blandt de større og mere mættende ting finder du rabo de toro, braiseret oksehale, til 18,50; magro al Pedro Ximénez, svinekød i sød Málagavin, til 9,80; flamenquín, en rullet og friturestegt skinke- og svinekødsret fra Córdoba, til 9,80; og pata asada, ovnbagt skinkekølle, til samme pris. Jamón ibérico ligger på 14,90, pimientos de Padrón på 6,60 og patatas bravas på 5,60. Vil du have noget hjemligt andalusisk, er der migas til 3,20 og garbanzos con espinacas, kikærter med spinat, til 4,00. Caracoles, snegle i krydderlage, står på kortet til 4,00 og er i Málaga en sæsonret, man typisk møder om foråret.

Husets egen favorit er empanadaerne, som stedet selv kalder uovertrufne, og som alle koster 2,60 stykket: Lola med krydret kød, Jurado med kød, Jiménez med spinat, Marujita med fire slags ost, Carmen med skinke og ost, Pepa med løg og ost og Pantoja med kylling og svampe. Navnene er et nik til den spanske coplatradition. Dertil kommer tostas — ristet brød med laks til 7,20 eller med svampe, melva (en tunfisk fra Middelhavet), gedeost med karamelliseret løg eller husets egen blanding til 6,60 — og små pinchos af tortilla i fire varianter til 3,20: den klassiske kartoffeltortilla, en med spinat, en med squash og en chori-torti med chorizo. Blandt aperitifferne står gildas og banderillas de atún y queso til 3,40 for to stykker samt boquerones en vinagre til 4,80.

Drikkevarerne er en del af sagen her. Vermut de barril, vermut fra fad, koster 3,20, og vino dulce de barril, sød Málagavin fra fad, kun 2,00. En caña er 1,60 og en maceta, det store glas, 3,20; IPA fra 2,50; glutenfri øl 3,00. Husvinene i glas ligger på 3,20 for Rioja, Ribera, Rueda Verdejo eller rosé og 3,50 for en rød Málagavin, og de samme flasker koster 16 til 18 euro. Der er også en manzanilla til 2,50 og et par flasker i den lidt dyrere ende omkring 18 til 23 euro. Alle priser er ifølge kortet inklusive moms.

Der er ingen menú del día. I stedet skriver huset dagens og sæsonens retter op, og du skal spørge efter dem.

Vegetarer har faktisk noget at vælge imellem: spinat- og squashtortilla, kikærter med spinat, empanada med spinat eller med fire oste, berenjenas de Almagro, queso de Almagro, pimientos de Padrón, provoleta, tosta med svampe og tosta med gedeost. Der er glutenfri øl, men vi har ikke fundet nogen dokumenteret glutenfri madmenu. Der er ingen børnemenu, men huset beskriver selv stedet som noget, du kan komme til både med familie og venner.

Det vigtigste praktiske punkt står med versaler på husets egen side om baren: der tages ikke reservationer. Du møder op og finder plads.

Hvad og hvor

La Tranca ligger på Calle Carretería 92 i Málagas historiske centrum. Carretería følger linjen af den gamle bymur langs den nordvestlige kant af den gamle by, og du er få minutters gang fra Plaza de la Merced, Picassos fødeplads, og lidt længere til Museo Picasso.

Historie og baggrund

Stedet ser gammelt ud, men er det ikke. La Tranca åbnede i 2012 og er dermed omkring 14 år gammel. Indretningen — pladecovers på væggene, plakater og reklameskilte fra 1950'erne til 1970'erne, gamle Casera-flasker og tyrefægterplakater — er bevidst bygget som en hyldest til de gamle vinhandler og forsvundne tabernaer, ikke som noget, der er blevet stående af sig selv.

Bag baren står Ezequiel, en argentiner bosat i Málaga, som ifølge flere kilder selv synger med og får hele lokalet til at falde i. Ordet tranca er på spansk den tværstang, man skoder en dør med — og i talesproget også et ordentligt brandert. Begge betydninger passer.

Det særlige

Huset har opdyrket en decideret klub omkring sig. Stamgæsterne kalder sig trancosos, og barens egen hjemmeside har en sektion med billeder af trancosos rundt om i verden ved siden af sider om udstillinger, publikationer og et kulturprogram, huset kalder Culturama. Det er sjældent, at en tapasbar driver sin egen kulturkalender.

Under Festival de Málaga i marts, byens spanske filmfestival, bliver stedet et fast holdepunkt for branchefolk og fagpresse mellem visningerne — netop fordi det er billigt, godt og uden opsigt.

Oplevelsen i dag

Musikken er traditionel spansk fra alle årtier, og den bliver ikke skruet ned. Bestillingerne noteres med kridt, og der bliver råbt gennem lokalet, når noget er klar. Der er få siddepladser og flest højstole, så det er ikke stedet til en tre timers middag — det er stedet til et par timers stående tapas med noget at drikke til.

Det fyldes op omkring frokost og igen fra ved otte-tiden om aftenen. Skal du have en plads ved et bord, er tidsrummet mellem klokken 16 og 19 dit bedste bud.

Praktisk og for hvem

Baren har ifølge spansk presse åbent hver dag fra middag til omkring klokken 01 uden at lukke midt på dagen. Telefonen er 615 029 669, men den bruges ikke til reservationer.

For danske gæster er den vigtigste forudsætning, at kortet er på spansk. Retterne herover kan du bruge som huskeliste, og personalet er vant til at pege og forklare. Prisniveauet gør det til et af de steder, hvor to personer kan spise sig mætte i tapas og drikke til for et beløb, der ligger langt under det, samme aften koster på strandpromenaden. Har du børn med, fungerer det bedst tidligt på dagen, hvor der er luft.

Stedet passer godt ind i en aften, hvor du starter tidligt og går videre — se de øvrige restauranter i Málaga, eller kombiner besøget med en tur forbi seværdighederne i Málaga i den gamle bydel. Skal du overnatte i gåafstand, ligger flere af hotellerne i Málaga i samme kvarter.