Bar Bodega Hnos. Madrid

Her følger der stadig en tapa med, når du bestiller en øl eller et glas vin, og en ration friturestegte boquerones koster omkring syv euro. Bar Bodega Hnos. Madrid er brødrene Madrids bodega i barrio La Roca, få hundrede meter fra Málaga CF's stadion La Rosaleda – et kvarterværtshus fra 1981 med et rigtigt køkken bag disken og en stamkundekreds, der bliver genkendt, også når de har været væk længe.

Maden og menuen på Bar Bodega Hnos. Madrid

Huset kalder selv sit køkken for comida casera, hjemmelavet mad, og kortet er bygget til tapeo og deling frem for til tre retter i træk. Det står trykt på et dækkeserviet-kort med husets logo og årstallet 1981, og ved siden af hænger en kridttavle med de ting, der skifter. Kernen er det andalusiske barkøkken, hvor frituregryden og planchaen, den varme stegeplade, gør det meste af arbejdet: boquerones fritos er friturestegte ansjoser, calamares a la romana er blæksprutteringe i dej, og tortillitas de camarones er tynde, sprøde pandekager med bittesmå rejer, som her sælges pr. stk. Fra planchaen kommer rosada, en fast hvid fisk, som er en af de dyrere ting på kortet.

Croquetas fylder meget. Du kan få dem som surtido, en blandet tallerken med flere slags fyld, og gæsterne nævner blandt andet setas, svampe, og jamón, lufttørret skinke. Fra den mere mættende ende af kortet kommer huevos rotos, spejlæg slået ud over pommes frites, og solomillo al whisky, svinemørbrad i en hvidløgs- og whiskysauce, som er en klassiker i de andalusiske barer. Callos, den langtidskogte gryde med kalvemave, kikærter og chorizo, er en af de retter, flere gæster nævner ved navn – men den er ikke altid at få. På tavlen står der også en kop caldo, varm bouillon, til omkring tre euro, en ensalada mixta, husets blandede salat, og pinchos af kylling.

Prisniveauet er det, der får folk til at komme igen. Regn med 10-20 euro pr. person for et par runder med tapas og en ration eller to. Boquerones koster omkring syv euro, rosadaen knap ti, en tallerken croquetas omkring syv-otte euro og tortillitas et par euro stykket, mens en øl fra Málagas eget bryggeri Victoria – også i den søde citronudgave – ligger under to euro. Priserne er inklusive moms. Det er tapaen til drikken, der gør regningen lille, og den går igen i anmeldelserne som en af grundene til at komme.

Drikkevarerne er en del af identiteten. Bodega betyder vinkælder, og da Diario Sur fotograferede brødrene bag disken, stod fadene med vermut, tør fino og den søde Pedro Ximénez på række bag dem – vin, der skænkes direkte fra tønden, som man kender det fra de gamle bodegaer i Málagas centrum. Husets logo er netop tre vinfade.

Hvor ligger Bar Bodega Hnos. Madrid?

Bodegaen ligger på Calle Poeta Narciso Franquelo Martínez 5 i barrio La Roca i bydelen Palma-Palmilla nord for den gamle bydel. Herfra er der omkring 400 meter til Estadio La Rosaleda og indkøbscentret Rosaleda, og omkring to kilometer – 20-25 minutters gang – ned til katedralen og Calle Larios. Det er et beboelseskvarter med etageboliger og butikker i stueetagen, ikke et turistområde, og der er ingen udsigt eller strand at tale om. Til gengæld får du et indblik i, hvordan malagueñerne selv bruger deres kvartersbarer, et stykke væk fra centrumtrængslen. Vil du sammenligne med en af byens ældste bodegaer, hvor vinen også tappes af fad, så ligger Antigua Casa de Guardia på Alameda Principal.

Historien: fra 1981 til brødrene Madrid

Bodegaen åbnede i 1981 under Juan Madrid og Isabel Risque, og i dag drives den af deres sønner, brødrene Juan Diego og José Madrid. I mange år var den kendt af kvarterets beboere og af dem, der gik til loppemarkedet Rastro, dengang det blev holdt på pladsen ved Martiricos lige ved stadion. Det står i en artikel i Diario Sur, som også fortæller om husets egen lille tradition: bodegaen uddeler sit gyldne emblem, en nål med logoets tre vinfade, til personer fra politik, kunst og sport. I september 2022 svarede kongehuset på Zarzuela-paladset, at kong Felipe VI havde taget imod emblemet – og brevet blev genstand for en hel avisside om baren i La Roca.

I 2023 fik huset en gennemgribende ombygning ved arkitektfirmaet Interni Esterni. To lejemål, der hidtil var skilt ad af en mellemvæg, blev slået sammen til én lys sal på omkring 60 kvadratmeter, facaden blev åbnet mest muligt, og materialerne er valgt med de traditionelle bodegaer som forbillede, så lyset og vinen står i centrum. Google-profilens anmeldelser dækker både tiden før og efter ombygningen, men det er den samme familie og det samme køkken hele vejen igennem.

Málaga CF's bodega i La Roca

Nærheden til La Rosaleda præger huset. Málaga CF har selv præsenteret det i en video fra klubben som en emblematisk malaguista-bodega, altså en bar for klubbens tilhængere, og bodegaen har været med i klubbens samarbejde med bryggeriet San Miguel – både med en fordel for sæsonkortholdere og på listen over barer, hvor fans kan se udekampene sammen. På kampdage er disken og terrassen fyldt med blåhvide trøjer i timerne før kampstart, og et tilbagevendende tema blandt gæsterne er netop, at det er stedet for en øl og en tapa, inden man går op til stadion. Er du i Málaga for at se en kamp, er det et af de mest oplagte steder at spise i nærheden – men kom i god tid, for den lille sal bliver hurtigt fuld.

Oplevelsen i dag – og hvorfor huset står til 4,7

Efter ombygningen er salen moderne og lys med bodega-detaljer, mens terrassen ligger på fortovet under en bordeauxfarvet markise med husets navn. Bar Bodega Hnos. Madrid står til 4,7 af 5 på Google fra 247 anmeldelser, og tallet er bemærkelsesværdigt stabilt. Fordelingen over tid viser ingen knæk: karakteren har ligget på samme høje niveau gennem omkring ti år, også efter ombygningen.

Det, gæsterne skriver mest om, er betjeningen – omkring hver fjerde anmeldelse handler om personalets og brødrenes venlighed, og flere beskriver, at de bliver genkendt, når de kommer tilbage efter lang tid. Prisen er det næste store tema, og næsten alle, der nævner den, er tilfredse. Ejerne svarer selv på langt de fleste anmeldelser. Den kritik, der findes, er en lille minoritet og handler mest om travle dage, hvor betjeningen ikke når rundt til bordene på terrassen, og om enkelte portioner, der var mindre end forventet. Den samlede dom er altså en kvartersbar, der gør det enkle godt og billigt, snarere end et sted for gastronomiske overraskelser.

Praktisk: åbningstider, parkering og for hvem

Bodegaen har åbent fra middag til midnat mandag til lørdag, så du kan både komme til en sen frokost i spansk tid og til tapas om aftenen. Parkering foregår på gaderne i kvarteret, hvor der er gratis pladser, men ikke mange, og på kampdage er det nærmest umuligt – så tag bus eller gå op langs floden fra centrum.

Stedet passer til dig, der gerne vil spise, som malagueñerne gør i deres eget kvarter, til fodboldfans på vej til La Rosaleda og til alle, der vil have en mæt aften for under tyve euro. Er du ude efter havudsigt, en lang vinliste eller en rolig aften på en kampdag, er det ikke stedet. Find flere bud i vores oversigt over restauranter i Málaga, eller læs mere om byen i vores guide til Málaga.