Pizzería Ferrari

Husets gourmetpizzaer er opkaldt efter landsbyerne oppe i Axarquía: Comares, Sayalonga, Almayate, Alcaucín, Benamocarra. De koster alle det samme, omkring otte og en halv euro, og Ángelo har bagt dem på hjørnet af Camino Viejo de Málaga siden 2009. Lokalet er lille og helt jævnt, og det er netop dét, gæsterne ser stort på: 4,6 af 5 på Google fra 455 anmeldelser.

Maden og menuen på Pizzería Ferrari

Kortet består af tre ting: pizza, pasta og hjemmelavede desserter. Hver eneste pizza kan bestilles i to størrelser, 28 centimeter og 32 centimeter, som huset selv kalder henholdsvis børne- og voksenstørrelse. Der er altså ingen selvstændig børnemenu på stedet; barnet får den samme pizza som de voksne, bare mindre og billigere. Huset skriver øverst på kortet, at der bruges hundrede procent frisk mozzarella, og at tomaten tilberedes efter en opskrift, de kalder bedstemorens.

De klassiske pizzaer begynder ved en margherita til omkring fem og en halv euro i voksenstørrelse og ligger derfra på omkring syv euro. Blandt dem er torinese med champignon og oliven, siciliana med salami, milanese med kylling og peberfrugt, quattro formaggi med blåskimmel, gouda og emmental, romana med artiskok og serranoskinke, fiorentina med kogt skinke, spinat og æg, catanese med aubergine, peberfrugt og salami, og en carbonara, hvor fløde erstatter tomaten. Vegetariana er belagt med sæsonens grønt. Et trin højere, omkring otte euro, ligger rute med frisk chorizo fra andalusiske Rute, palermitana med tun, ansjos og oliven, iniesta med gorgonzola og stærk pepperoni, husets egen ferrari med tun, rejer og laks, alonso med blåskimmelost, bacon og soltørret tomat, reale med rucola, serranoskinke, parmesanflager og jomfruolie, og montaña etna med pesto, stærk pepperoni og bøffelmozzarella.

Gourmetsektionen er den, der gør kortet lokalt. Veleña, Alcaucín, Viñuela, Sayalonga, Torreña, Benamocarra, Almayate, Comares og El Morche er alle sammen navne på kommuner og landsbyer i Axarquía, og hver af dem har fået sin egen belægning: gedeost og ovnstegt kam på almayate, røget scamorza og speck på benamocarra, ricotta og spinat på sayalonga. Dertil kommer en andaluza med soltørret tomat og ovnstegt pattegris, en diávola med frisk criollo-pølse og guindilla, og en tropical, som huset udtrykkeligt kun laver i sæson, med serranoskinke og friske figner. Alle gourmetpizzaer koster det samme, omkring otte og en halv euro for den store.

Du kan også bygge din egen. Grøntsagstilvalg som løg, champignon, majs, æg, ananas, spinat, kapers, aubergine og stærk peber koster omkring en halv euro stykket, mens kød og fisk som skinke, chorizo, kylling, salami, rejer, bacon, laks, tun, ansjos og blåskimmelost ligger under en euro. De dyreste tilvalg, bøffelmozzarella, ovnstegt kam med rosmarin, speck, gedeost og pattegris, koster halvanden euro.

Pastaen er værd at planlægge efter. Huset skriver selv på kortet, at den koges først, når du bestiller, og at der skal regnes mindst en halv time. Det er en oplysning, det er værd at have med, før du sætter dig med sultne børn. Til gengæld er udvalget bredt og ligger fra omkring seks til omkring otte euro: penne arrabiata, spaghetti napoletana og bolognese, pasta al forno, penne gratinati med bechamel, lasagna di carne, hjemmelavede ravioli med ricotta og spinat, spaghetti al mare med tun, rejer og laks, spaghetti carbonara og pappardelle all'uovo med vegetarisk bolognese. Penne a la Angelo med fløde, blåskimmel, pepperoni og parmesan er opkaldt efter ejeren og går igen, når gæsterne fremhæver en enkelt ret.

Forretterne er få og billige, fra omkring to og en halv til fire og en halv euro: hvidløgsbrød med eller uden ost, en spidsteg, chorizo fra Rute med varmt brød, rejecocktail og gambas al pil-pil. Salaterne, grøn, blandet og med kylling, ligger på fire og en halv til fem og en halv euro. Desserterne koster fire euro og er husets egne; tiramisú og profiteroles er dem, gæsterne nævner igen og igen. Nederst på kortet står husets egen varedeklaration, og den er usædvanlig konkret for et lille pizzeria: italiensk pizzamel, røget scamorza af ren komælk, ren gedeost, frisk ricotta og speck, altså røget lufttørret skinke. Der er ingen menú del día, altså ingen fast dagens menu til frokost, og det hænger sammen med, at køkkenet stort set kun har åbent om aftenen.

Hvor Pizzería Ferrari ligger i Vélez-Málaga

Pizzeriaet ligger inde i selve Vélez-Málaga, ikke nede ved kysten. Det er værd at vide, når du søger efter det, for huset opgiver selv sin adresse som Avenida de la Hispanidad på hjørnet af Camino Viejo de Málaga, mens kortdatabaserne fører det på Camino Viejo de Málaga. Det er samme hjørne, og leder du efter det ene navn uden held, så prøv det andet. Herfra er der under en kilometer op til Fortaleza de Vélez-Málaga og den gamle bydel omkring den, og omkring fire kilometer ned til Playa de Torre del Mar. Kvarteret er et almindeligt boligkvarter, ikke en turistgade, og det præger både publikum og priser.

Ángelo, navnet og de italienske råvarer

Huset har bagt pizza siden 2009, og det er Ángelo, der driver det. Han er husets ansigt udadtil: han signerer selv menukortet, og i et interview med Fusión Radio i Málaga har han beskrevet kærlighed og passion som sine to vigtigste ingredienser og fremhævet den tynde dej af italiensk mel og de friske, naturlige råvarer som det, der adskiller pizzaerne. Det er en beskrivelse, der faktisk kan efterprøves på kortet, hvor mel, ost og skinke er specificeret ved type og oprindelse.

Navnet Ferrari er ikke ejerens efternavn. Husets eget logo er en gul sportsvogn lastet med grøntsager, og to af pizzaerne hedder Alonso og Iniesta efter spanske sportsstjerner. Selve stedet er derimod utvetydigt italiensk drevet, og det er værd at holde adskilt fra en italiensk restaurant af den polerede slags. Her er der ingen indretning at tale om, ingen tekstiler og ingen musik, der skal sætte stemning. Der er en pizzaovn, nogle få borde og en mand, der har bagt de samme pizzaer i mere end femten år.

Oplevelsen på Pizzería Ferrari i dag

Gæstemønstret er usædvanlig ensartet. Læser man de knap tre hundrede anmeldelser, der findes med tekst, går tre ting igen. Forholdet mellem pris og kvalitet nævnes i omtrent hver sjette anmeldelse og altid positivt. Ángelo nævnes ved navn i omkring hver tolvte, og de anmeldelser ligger endnu højere end husets i forvejen høje snit. Og lokalets størrelse går igen: det er lille, der er få borde, og flere gæster anbefaler direkte at hente maden eller få den bragt, hvis man er mere end et par stykker.

Det eneste tilbagevendende kritikpunkt er ventetiden. Den fylder både i de få lave anmeldelser og i de ellers venlige, og forklaringen står på husets eget kort: pastaen laves fra bunden, når den bestilles, og pizzaerne bages én ad gangen i en travl aften. Regn med, at en bestilling i myldretiden tager tid, og bestil i god tid, hvis du skal hente. Karakteren har til gengæld været stabil i mange år; der er ikke tale om et hus, der har været bedre eller dårligere før.

Afhentning og udbringning fra Pizzería Ferrari

Huset kører selv ud. Udbringningen går fra halv ni om aftenen til midnat, mindsteordren er ti euro, og der lægges en euro oven i regningen for at få maden bragt. Leveringen dækker Vélez-Málagas bykerne, altså ikke Torre del Mar og de andre kystbyer i kommunen. Du kan også ringe og hente selv, og for mange lokale er det den måde, de bruger stedet på. Bestilling foregår over telefonen, ikke gennem en app.

Praktisk og for hvem

Pizzería Ferrari er et aftensted. Både husets egne og portalernes åbningstider er enige om, at der er lukket om mandagen, at der åbnes sidst på eftermiddagen resten af ugen, og at lørdag er den ene dag, hvor der også serveres frokost. Regn med omkring femten euro pr. person for en pizza, en drikkevare og en dessert, mindre hvis du nøjes med pizzaen.

Gæstebogen er næsten udelukkende spansk. Ud af de knap tre hundrede læselige anmeldelser er kun en håndfuld skrevet på engelsk, hollandsk, tysk eller dansk, og det siger noget om, hvad slags sted det er: en kvarterspizzeria for folk, der bor i byen, ikke et sted, der lever af dagsturister. Det gør det til et godt valg, hvis du bor i eller ved Vélez-Málaga og gerne vil spise, hvor de lokale spiser, og et mindre oplagt valg, hvis du er ude efter en italiensk aften med hvide duge. Familier er godt stillet, fordi enhver pizza kan fås i den lille størrelse. Er I et større selskab, så overvej afhentning frem for at satse på et bord, og kig eventuelt også på L'Assaggio Pasta Casera eller resten af restauranterne i Vélez-Málaga, hvis I vil have flere muligheder i Vélez-Málaga at vælge imellem.