Café-Bar Los Rombos

Tortillaen på Café-Bar Los Rombos steges uden løg – huset kalder sig selv sincebollistas – og der laves én om dagen, til den er væk. Det siger meget om stedet: en helt almindelig kvartersbar i Vélez-Málaga, der åbner klokken seks om morgenen, laver grydretter efter ugedag og har holdt til på samme hjørne siden 1990.

Maden og menuen på Café-Bar Los Rombos

Køkkenet er andalusisk hjemmemad, og dagen falder i to dele. Fra åbningstid er det morgenmad, som den spises i Axarquía: et pitufo, den lille runde bolle, eller en blødere viena eller mollete, ristet og smurt med olivenolie fra Los Romanes oppe i bjergene eller med margarine. Derefter vælger du fyld, og listen er længere end de fleste steder – serranoskinke, manchego, sobrasada og paté, men også de lokale klassikere lomo en manteca (svinekam i svinefedt), chicharrones i den malagueñiske udgave som kolde skiver af presset svinekød, arencas (saltet sild), bacalao desmigado (revet saltet torsk) og pata asada, ovnstegt svinekød i skiver. Netop pata asada er det fyld, gæsterne oftest nævner. En bolle med olie koster lidt over en euro, med skinke eller ost omkring to, og selv de dyreste med hjemmelagede ansjoser holder sig omkring fire euro for en stor mollete. Kaffen er Brasilia og koster under halvanden euro, og mælken fås som sødmælk, skummetmælk, sojamælk og laktosefri. Appelsinjuicen presses frisk.

Til frokost er det køkkenets platos de hoy, dagens retter, der bærer huset, og de følger en fast ugeplan på husets digitale kort. Mandag er det lentejas (linsegryde) og puchero, den andalusiske kogeret; tirsdag potaje de acelgas med bladbede, kikærter, bønner, kartofler og ærter; onsdag cazuela de patatas, en kartoffelgryde med svinekød, hvidløg og mandler, og makaroni med tomat og kød; torsdag en fideos-gryde med tynde nudler. Fredag kommer berzas, Málagas gryde med kikærter, grønne bønner og morcilla, og gazpachuelo malagueño i den fattige udgave uden fisk – en varm suppe jævnet med mayonnaise, med kogte kartofler og pocherede æg. I weekenden er det callos, andalusisk kallun med kikærter og en let stærk morcilla, og om søndagen paella. Mange af dagens retter kan bestilles som tapa for omkring to euro eller som en hel tallerken for omkring fire en halv euro, og callos og paella fås også som halv og hel portion.

Resten af kortet står der hver dag. Blandt de kolde retter er porra antequerana, den tykke kolde tomatcreme fra Antequera med skinke og hårdkogt æg; pipirrana, en hakket salat af tomat, agurk, løg og grøn peber; ensaladilla rusa; og ensaladilla cateta, husets navn for den malagueñiske salat med kartofler, tomat, appelsin, torsk, æg og oliven. Boquerones en vinagre (marinerede ansjoser) er frosset forud af hensyn til anisakis, og der er ansjoser fra Santoña i Cantabrien. Blandt de varme står carne con tomate og carne al ajillo, små tern svinekød i tomat- eller hvidløgssauce, husets egne albóndigas (kødboller), asadura (svinelever i mandelsauce), filetillo i gulerods- og løgsauce, pisto af løg, peber, tomat, aubergine og squash, stegt græskar med morcilla, papa rellena (en paneret kartoffelkugle fyldt med tun) og croquetas med kylling, skinke eller spinat. Migas de Isabel, smuldret stegt brød, laves som regel på regnvejrsdage, og en mini-burger af svinekød fås også i en stærk udgave kaldet cresta. Til sidst er der de små varme pulguitas, mini-sandwiches med svinefilet, bacon, lomo adobado eller pata asada.

Formaterne afgør regningen, så det er værd at kende dem. Tapas koster fra lidt over halvanden til godt to euro ved baren, og kortet har en særskilt pris for bord og terrasse, der ligger omkring fyrre cent højere pr. tapa. Halvportioner, media ración, ligger omkring fem til syv euro, hele portioner omkring ti til tolv. Tilbehør bestilles og betales for sig: en halv portion pommes frites koster omkring fire euro, og et spejlæg ved siden af et par euro mere. Det er den linje, der ligger bag det tilbagevendende kritikpunkt om, at en billig tallerken kan ende dyrere end ventet. Vil du have en hel tortilla med hjem, skal den bestilles i forvejen og koster i underkanten af femogtyve euro.

På drikkekortet er fadøllen Mahou, som fås fra caña til kande, og flaskeøllen tæller blandt andet Málagas egen Victoria. Vinkortet er kort og billigt: en Ribera del Duero, en Rioja og manzanillaen La Guita fra Sanlúcar, alle omkring to euro glasset og omkring ti euro flasken. Sodavand serveres på glasflaske frem for dåse – det har huset selv slået fast over for en gæst – og flere gæster fortæller, at koldt vand kommer på bordet, uden at man beder om det.

Husets digitale kort oplyser allergener ved hver ret og markerer flere grydretter og tapas som glutenfri; har du cøliaki, så spørg alligevel ved bestillingen, før du stoler på mærkerne. Vegetarer kan ud fra ingredienserne holde sig til pisto, pipirrana, tomate picado med hvidløg og olie, tortillaen og potaje de acelgas, men meget af kortet bygger på svinekød, tun og morcilla. Der er ingen særlig børnemenu, men halvportionerne og de små pulguitas fungerer fint til børn.

Hjørnebaren i Rubeltor

Café-Bar Los Rombos ligger på hjørnet af Calle Río Guadalquivir og Calle Río Guadalhorce i Rubeltor, et boligkvarter syd for den gamle bydel La Villa i Vélez-Málaga. Borgen Fortaleza de Vélez-Málaga på bakken over La Villa ligger under en kilometer væk i luftlinje, og til kysten ved stranden i Torre del Mar er der omkring fire kilometer. Det er ikke et sted, man falder over på en sightseeingtur, men et, man kører til eller går ind på fra kvarteret. Parkering foregår på gaden; den er gratis, men gæsterne beskriver den som besværlig at finde i de travle timer.

Et hus for kvarteret siden 1990

Huset præsenterer sig selv som et sted, der siden 1990 har serveret morgenmad, tapas og frokost for Rubeltor, og det passer med det, portalerne viser. Stedet har 336 anmeldelser på Google, men kun et par dusin på de rejseportaler, turister bruger, og turister nævnes stort set ikke i anmeldelserne. Gæsterne er naboer, stamgæster til morgenkaffen og familier fra byen. Ét navn går igen: Isabel, hvis navn står på husets migas, og hvis ris stamgæsterne omtaler ved navn. De ældste anmeldelser beskriver det samme hjemmekøkken med dagens retter som i dag, så Google-tallet hører til det hus, der ligger der nu.

Terrassen, fodbolden og stemningen

Lokalet er en klassisk spansk bar med disk, borde og åbent køkken, og uden for er der en lille terrasse, som er fyldt det meste af formiddagen. Både inde og ude hænger der store fjernsyn, og huset har længe været et sted, kvarteret ser fodbold. Ældre anmeldelser beskriver også aftener med tapas og kampe på terrassen; i dag lukker huset klokken seks, så det er dagtimernes og weekendens eftermiddagskampe, der kører på skærmene. Gæsterne fremhæver gennemgående det hjemmelavede og prisen, og flere nævner en venlig og hurtig betjening ved baren. Kritikken, når den kommer, handler sjældent om maden, men om ventetid ved bordene på en fuld terrasse og om tilbehør, der løfter regningen. Der er gratis wifi.

Praktisk: åbningstider, priser og for hvem

Café-Bar Los Rombos har åbent fra klokken 6 til 18 alle ugens dage, og der serveres ikke aftensmad; det bekræfter også gæsterne, hvoraf næsten ingen nævner et aftenbesøg, mens omtrent lige mange skriver om morgenmaden som om frokosten. Morgenmad med kaffe og en bolle klares for under fem euro, og en frokost med et par tapas eller en halvportion og en øl lander typisk på ti til femten euro pr. person. Husets telefon er 661 96 59 36, og hele kortet ligger på husets digitale menu, som også viser dagens retter.

Stedet passer til dig, der bor eller lejer i Vélez-Málaga og vil spise som naboerne – en tidlig morgenmad før stranden, en grydret til frokost på en regnvejrsdag eller callos om lørdagen. Kommer du fra kysten, er det værd at lægge turen omkring en hverdag, hvor gryderetten er det, du kom for, og at komme i god tid, hvis du vil nå den løgfri tortilla – der steges kun én om dagen. Google-karakteren er 4,5 af 5 fra 336 anmeldelser. Vil du se flere steder at spise, så find dem blandt restauranterne i Vélez-Málaga eller læs om hele Vélez-Málaga og Torre del Mar.