A Contraluz

A Contraluz ligger et par gader inde i Torre del Mar, væk fra strandpromenaden, og det er en pointe snarere end en tilfældighed. Gæsterne kommer ikke for udsigten, for der er ingen. De kommer for gourmettapas med kreative sammensætninger og for en terrasse, der bliver nævnt igen og igen. Karakteren er 4,6 på Google efter knap 480 anmeldelser.

Maden og menuen på A Contraluz

Maden ligger mellem tapas og fuldt restaurantkøkken.

Anmeldere fremhæver salmorejo — den tykke, kolde tomatsuppe fra Córdoba — fideuà, miniburgere, mørbrad og retter af fisk og skaldyr.

Dertil kommer pan bao og husets bocado de cielo, der begge går igen i omtalerne af de kreative tapas.

Desserterne bliver behandlet som en del af måltidet frem for en eftertanke. Tarte tatin og crème brûlée nævnes lige så ofte som hovedretterne.

Og så er der dagens retter, som ikke står på det faste kort, og som er det bedste argument for at komme igen.

Prisniveauet ligger i mellemlaget, men flere nævner, at det kan føles højt i travle perioder, og at betjeningen bliver langsom, når terrassen er fuld.

Fideuà — paellaens fætter med nudler

Fideuà står på kortet og bliver ofte forbigået af nordeuropæiske gæster, som ikke ved, hvad de går glip af.

En fideuà er nøjagtig samme ret som en paella, bortset fra at risen er skiftet ud med fideos — korte, tynde nudler, ofte hule som miniature-makaroni. Alt andet er ens: samme pande, samme fond, samme fremgangsmåde, samme socarrat i bunden.

Historien går til Gandía i Valencia-provinsen i 1930erne. En kok på en fiskerbåd — Gabriel Rodríguez Pastor, kaldet Gabrielo — havde en skipper, der spiste for meget af risen, så resten af mandskabet ikke fik nok. Kokken skiftede risen ud med nudler i håb om, at skipperen ville synes mindre om det. Han syntes bedre om det, og retten blev.

Nudlerne ristes tørt i olie først, indtil de får farve. Det er dét trin, der giver retten dens nøddeagtige smag og forhindrer, at den bliver til suppe.

Den laves næsten altid med fisk og skaldyr, aldrig med kanin og kylling som den valencianske paella. Til den serveres allioli ved siden af, og det er ikke valgfrit — den hører til.

Til at bedømme en god: nudlerne skal stå let opret i panden med enderne op i luften, og der skal være en skorpe i bunden. Er den blød og våd hele vejen igennem, er der brugt for meget fond.

Kvarteret

Torre del Mar er Vélez-Málagas kystby og lever om sommeren af sin promenade: freidurías med friturestegt fisk, chiringuitoer med espeto og strandbarer med musik til langt ud på aftenen.

A Contraluz er kontrasten. Indretningen er moderne, kortet er skrevet af et køkken med ambitioner, og adressen betyder, at ingen ender der ved et tilfælde.

Lokalet har en spisesal med en lille bar og en terrasse med borde udenfor. Det er terrassen, gæsterne skriver om, og i sommermånederne er det også der, aftenen ligger.

Serveringen trækker sent, og det er en by, hvor man spiser efter klokken ni om aftenen frem for før.

Hvor A Contraluz ligger

Adressen står forskelligt fra portal til portal, og enkelte placerer stedet i nabokommunen, så navigér efter postnummeret.

Playa de Torre del Mar ligger et par gader væk, og Fortaleza de Vélez fire kilometer inde i landet.

Praktisk om besøget på A Contraluz

Mandag og tirsdag er der lukket. Onsdag til lørdag serveres der både frokost fra middagstid og aften fra klokken otte, mens søndag kun har frokost, og om sommeren rykker aftenserveringen sig senere.

Der er intet eget website, så en opringning er den sikreste vej til et bord.

Torre del Mar har de senere år fået et spisemiljø, der rækker ud over strandens klassikere, og A Contraluz hører til dem, der trak i den retning.

For danskere med feriebolig i Axarquía er stedet den slags adresse, man tager gæster med til, når de har fået espeto nok. Kommunens øvrige udvalg står under restauranter i Vélez-Málaga.