Chiringuito Marina Playa

Sardinespyddene her har vundet førstepræmien på Costa del Sols espetorute, og huset er desuden kåret som provinsens bedste merendero af Málagas gastronomiske akademi. Marina Playa er brødrene Palmas familiechiringuito på stranden ved Torre de Benagalbón, og der er sand under bordene.

Maden og menuen på Marina Playa

Espetoen er det, stedet er kendt for. Sardinerne spiddes på et rørspyd og grilles skråt ved siden af gløderne — aldrig over — så fedtet drypper ned i sandet og skindet bliver sprødt. Førstepræmien på *Ruta del Espeto de la Costa del Sol*, kystens egen espetokonkurrence, er den mest konkrete anerkendelse, en chiringuito kan få for netop den ret.

Risretterne er den anden grund til at komme. *Arroz con bogavante*, ris med hummer, er den, gæsterne oftest fremhæver, og ved siden af står *paella mixta* og *arroz caldoso de mariscos*, den suppeagtige skaldyrsris, der spises med ske.

Fisken sælges efter vægt, og disken står fremme: *lubina* (havbars), *lenguado* (tunge) og *rodaballo* (pighvar). Af tapas er *boquerones en vinagre*, *gambas al pil pil* og dampede muslinger de faste, og kortet rummer også kød — mørbrad og entrecote — til dem, der ikke skal have fisk.

To ting er værd at vide på forhånd. Der serveres ikke halve portioner, så et lille selskab skal vælge med omtanke. Og bestiller I fisk efter vægt fra disken, så spørg til prisen, før den lander på grillen; det er den post, der oftest overrasker på regningen.

Sådan bestiller du

Rækkefølgen betyder noget på en chiringuito af den her størrelse. Begynd med et par kolde tapas — ansjoserne i eddike og de dampede muslinger — mens grillen arbejder. Bestil espetoen som det næste, fordi den skal spises varm og med fingrene, og gem risretten til sidst; den tager tyve minutter at lave og kommer, når den er klar, ikke når resten kommer.

Skal I have fisk fra disken, så gå med derhen og se den. Prisen sættes efter vægt, og et eksemplar, der ser passende ud i køleren, kan være et halvt kilo tungere, end I regnede med. Bed om at få den vejet, før den ryger på grillen.

Sardinesæsonen følger en gammel andalusisk huskeregel: espetoen er bedst i månederne uden r i navnet — maj, juni, juli og august — hvor fisken er fedest. Uden for de måneder er den stadig god, men det er dér, den er bedst.

Familien og stranden

Stedet drives af brødrene Palma og er en familieforretning i ordets egentlige forstand — det er dem, der tager imod, og det er den nære betjening, gæsterne gennemgående fremhæver. I 2022 blev huset udpeget som provinsens bedste chiringuito med Antonio García del Valle-prisen fra Málagas gastronomiske akademi.

Stranden er Playa de La Marina ved Torre de Benagalbón, en af de rolige strande øst for Málaga. Rincón de la Victoria er kystens mest spanske badeby: det er hertil, malagueños selv tager på stranden om søndagen, og der er markant færre nordeuropæere end vest for byen.

Efter maden er der en chill out-zone med hængekøjer og parasoller. Det er ikke en detalje på et sted, hvor et måltid tager to timer — man bliver liggende, og det er meningen. Den spanske søndagsfrokost på stranden er en heldagsaffære, og indretningen er lavet efter den.

Torre de Benagalbón er en af de gamle vagttårnsbebyggelser langs kysten øst for Málaga. Tårnene blev bygget for at holde øje med sørøvere, og landsbyerne voksede op omkring dem — det er derfor, kysten her er en række små bebyggelser frem for én sammenhængende by.

Hvem du møder

Rincón de la Victoria er den badeby på kysten, hvor gæsterne overvejende er spanske. Byen ligger ti minutter øst for Málaga og bruges af malagueños selv som weekendstrand, og det er en anden slags publikum end vest for byen: familier på tre generationer, lange frokoster, og børn der løber mellem bordene til langt ud på eftermiddagen.

Det sætter tonen på en chiringuito af den her størrelse. Betjeningen er indrettet på selskaber frem for på par, portionerne er store, fordi de skal deles, og ingen skynder på nogen. Skal I have en hurtig frokost, er det ikke stedet; skal I have en eftermiddag, er det.

For en dansk gæst er det samtidig den mest lokale strandoplevelse, kysten kan byde på inden for en halv times kørsel fra Málaga — og en påmindelse om, at spanierne selv holder strandferie på deres egen kyst, blot i andre byer end dem, charterflyene lander ved.

Parkering er problemet

Den ene tilbagevendende kritik handler ikke om maden. Parkeringen omkring stranden er svær i sæsonen, og det gælder især weekender og hele august, hvor Rincón de la Victoria fyldes af Málaga-familier.

Kommer I i bil, så kom tidligt, eller kom uden for weekenden. Alternativt kører bussen langs kysten fra Málaga, og Cueva del Tesoro og strandpromenaden ligger, så turen kan kombineres.

Hvem passer det til

Det passer, hvis I vil have espetos og ris af en kvalitet, der er kåret, og gerne sidder med sandet under fødderne. Det passer også til familiesammenkomster og større selskaber — det er en stor chiringuito, ikke en lille bar.

Det passer mindre godt til to personer, der vil smage bredt, fordi der ikke er halve portioner. Og det passer ikke om mandagen, hvor der er lukket.

Praktisk

Playa de La Marina, 29738 Rincón de la Victoria. Telefon 649 57 58 46. Lukket mandag; tirsdag til søndag fra klokken 11 til sent. Bordbestilling anbefales i sæsonen og i weekenden.

Se også restauranterne i Rincón de la Victoria og strandene i Rincón de la Victoria.