Timonel Marbella

Husets flagskib hedder arroz con bogavante: en paella med en halv hummer per person, skal og det hele, til omkring 27 euro. Timonel Marbella laver tre forskellige risretter og serverer rød tun fanget i almadraba-nettene ude ved Cádiz, når sæsonen er der. Stedet ligger på Calle Notario Luis Oliver midt i Marbella centrum, få hundrede meter fra både stranden og gamlebyen, og gæsterne fremhæver gennemgående, at ejeren selv kommer forbi bordet og forklarer retterne.

Maden og menuen på Timonel Marbella

Køkkenet kalder sig selv et middelhavskøkken med fusionstræk, og det holder stik, når man læser kortet: klassiske spanske risretter og grillet fisk står side om side med thai-krydret blæksprutte, laktun med riswok og en wagyuburger. Kortet er trykt på både spansk og engelsk, ret for ret, så du behøver ikke gætte dig frem, og det er ikke et langt kort — omkring tredive retter fordelt på forretter, tartar, salater, paellaer, pasta, kød, tun, fisk og desserter.

Paellaerne er det, folk kommer efter, og der er tre. Arroz con bogavante (omkring 27 euro) er hummerrisretten med en halv hummer per person, serveret med skal, så du selv skal i gang med fingrene. Paella valenciana (omkring 23 euro) er den traditionelle med kylling og grøntsager, kogt langsomt på hønsefond med safran. Paella de mariscos (omkring 24 euro) samler kongerejer, muslinger og småblæksprutter i risen. Alle tre priser er per person, og køkkenet laver dem kun til mindst to personer — det står direkte på kortet, så det er ikke en ret at bestille, hvis du sidder alene. Risretterne laves fra bunden og tager tid, hvilket er værd at vide, hvis I skal videre bagefter.

Den anden specialitet er rød tun fra almadraba. Almadraba er det ældgamle fangstsystem af faststående net, der bruges ud for Costa de la Luz i Cádiz-provinsen og tager tunen på dens træk gennem Gibraltarstrædet, og huset beskriver selv sæsonen som marts til juni, hvor fisken har mest fedtmarmorering. På kortet står tartar de atún de Barbate til omkring 25 euro og en entrecôte af rød tun, parpatana, til omkring 28 euro — parpatana er stykket fra tunens nakke, som spanske køkkener typisk griller eller braiserer. Restauranten oplyser selv, at tunen også bruges i ceviche og i traditionelle udskæringer, og at leverandørerne er lokale.

Blandt forretterne er canelón de aguacate til omkring 24 euro den mest omtalte: avocado rullet om troldkrabbe og kongerejer i stedet for pastaplader. Ellers finder du gambones al ajillo, kongerejer i hvidløg (omkring 21 euro), croquetas i portioner af otte med enten skinke- eller klipfiskefyld (omkring 17 euro), en tempura med grøntsager, kongerejer og softshell-krabbe (omkring 23 euro), pisto de bacalao — andalusisk grøntsagsgryde med klipfisk (omkring 17 euro) — samt jamón ibérico og en ostetallerken med oste fra Málaga-provinsen, begge omkring 24-25 euro. Af salater er ensalada TAM med fem slags tomat, avocado og mango den mest lokale (omkring 18 euro), og der er både italiensk burrata og en cæsarsalat i samme prisleje.

Hovedretterne deler sig i fisk og kød. Fra havet er der calamar socarrat, grillet blæksprutte med spark i (omkring 29 euro), lubina a la brasa, grillet havbars (omkring 23 euro), pulpo på thai-facon (omkring 27 euro) og ceviche de rosada (omkring 20 euro). Fra grillen kommer entrecôte på 300 gram til omkring 30 euro og en T-bone på 450 gram til omkring 36 euro, begge med grøntsager og kartofler, plus BBQ-ribs, laktun med riswok og lagarto — en aflang muskel fra den iberiske gris — med karamelliseret æble. Wagyuburgeren med bacon, spejlæg og pommes frites er kortets billigste hovedret til omkring 20 euro. Desserterne koster alle omkring 8 euro og tæller cheesecake på manchego, brownie med is og tarte tatin med is.

Der er ingen menú del día, altså dagens menu til fast pris, hverken til frokost eller aften — Timonel er et à la carte-sted hele vejen igennem, og et gennemsnitligt måltid med forret og hovedret lander omkring 28 euro per person uden drikkevarer. Til gengæld findes der lukkede menuer til grupper, hvis I er nok. Restauranten oplyser selv, at der er både vegetariske og glutenfrie retter, og på kortet kan du faktisk sætte fingeren på dem: grillede grøntsager med gedeost, fagottini med pære og ost i svampesauce, burrata og tomatsalaten TAM er alle kødfrie. Drikkevarelisten er kort og roterer — fadøl og et skiftende vinudvalg, dertil kaffe, grøn te, kombucha og japansk ramune-sodavand, hvilket er et usædvanligt indslag på en spansk restaurant. Bordbestilling anbefales, især i højsæsonen og til terrassebordene, og kan klares på telefon eller gennem husets egen reservationsside.

Sådan ligger Timonel Marbella i forhold til strand og gamleby

Adressen er Calle Notario Luis Oliver 19, en sidegade til hovedåren Avenida Ricardo Soriano, og placeringen er en af stedets største fordele. Der er omkring 260 meter til Alameda-parken og Avenida del Mar med Dalí-skulpturerne, knap 280 meter ned til Playa El Faro ved Marbellas fyr og havn og cirka 430 meter op til kirken og de blomstersmykkede stræder i den gamle bydel. Alt sammen er gåafstand på under ti minutter, og du kan altså sagtens kombinere en eftermiddag på stranden med en middag her uden at røre bilen.

Selve gaden blev bygget helt om under kommunens Plan Marbella Centro og stod færdig før jul i 2014. Ud over ny kloakering, fiber og gas fik den status som Zona 30 med lavere fart og mere plads til fodgængere, netop for at aflaste Avenida Ricardo Soriano. Samtidig åbnede parkeringsanlægget ved Francisco Norte i samme gade, og det er den nemmeste løsning, hvis du kommer i bil — alternativt ligger det store p-hus under Avenida del Mar bag Alameda-parken få minutters gang væk. Gadeparkering i Marbella centrum er sparsom og som regel betalingszone, så p-huset er pengene værd.

Stemningen på terrassen og det gæsterne fremhæver

Timonel har udeservering på terrassen mod gaden og aircondition indendørs, hvilket betyder noget i juli og august, hvor Marbella ofte ligger over tredive grader til langt ud på aftenen. Der er gratis wi-fi. Indenfor er indretningen moderne og dæmpet snarere end rustik taverna, og lokalet er lille nok til, at personalet når rundt.

På Google står restauranten til 4,5 af 5 fordelt på omkring 950 anmeldelser, og mønstrene på tværs af portalerne peger tydeligt i samme retning. Paellaen — særligt fiskepaellaen — nævnes igen og igen som grunden til, at folk kommer tilbage, og gæsterne fremhæver gennemgående portionernes friskhed og en betjening, hvor ejeren selv kommer rundt ved bordene og fortæller om retterne. Anretningen roses ofte; flere beskriver retterne som mere gennemarbejdede, end man plejer at møde nede ved kysten. Det tilbagevendende kritikpunkt er ventetid og bordstyring: enkelte gæster beskriver over en halv times ventetid på at komme til bordet i de travleste timer. Det taler for at reservere frem for at gå ind på må og få, og for at lægge middagen enten tidligt eller sent i tidsrummet.

Det er værd at vide, at Timonel ligger i en gade fyldt med spisesteder midt i det mest turistede Marbella, men huset trækker en blandet skare af tilrejsende og lokale, og maden er ikke skåret til efter turistmenu-formlen. Kortet har hverken sangría-pakker eller billedmenu, og det er i sig selv et godt tegn.

Grupper, fødselsdage og firmamiddage

Restauranten tager imod selskaber op til 40 personer og tilbyder lukkede menuer, altså en fast menu aftalt på forhånd, fra et minimum af deltagere. Det gør stedet brugbart til rund fødselsdag, firmamiddag eller en samlet aften for en golfgruppe, uden at man skal ud af Marbella centrum. Menu og pris aftales direkte med huset, og med den størrelse selskab bør du være i god tid i højsæsonen.

Praktisk og for hvem: åbningstider, priser og adgang

Timonel har åbent alle ugens dage i to vagter: 14.00-16.00 til frokost og 19.00-23.00 om aftenen. Det er værd at bemærke for danske gæster, at der ikke serveres morgenmad, og at køkkenet holder lukket mellem vagterne — vil du spise klokken 17, skal du et andet sted hen. Aftenvagten begynder tidligt efter spansk målestok, så du kan sagtens få bord klokken syv, hvis du rejser med børn og ikke ønsker at vente til de lokales spisetid ved nitiden. Der er højstole, og stedet er registreret med kørestolsvenlig indgang, siddeplads og toilet.

Prismæssigt ligger Timonel i mellemklassen for Marbella centrum: forretter fra omkring 17 euro, hovedretter mellem 20 og 36 euro og desserter til 8 euro. To personer, der deler en forret, tager hver sin paella og en dessert, ender typisk omkring 60-70 euro plus drikkevarer. Det er ikke Puerto Banús-priser, men heller ikke et hverdagssted til en tapa og en øl.

Stedet passer bedst til par og mindre selskaber, der vil spise ordentligt uden at klæde om, til familier på ferie i centrum, og til alle, der har lyst til en rigtig paella frem for en frossen efterligning. Personalet taler engelsk, og kortet er tosproget, så sprogbarrieren er lille. Kommer du fra Málaga lufthavn, tager turen ad AP-7 knap tre kvarter, og bor du i Fuengirola eller Benalmádena, er Timonel et oplagt stop, hvis du alligevel skal en tur i Marbella. Vil du sammenligne med andre muligheder i byen, kan du kigge på restauranter i Marbella centrum og langs stranden eller læse mere om Marbella som feriedestination.