Da Bruno Sul Mare

Retterne har numre. Nummer 168 er husets egen pizza med bøffelmozzarella, porcini, bresaola, rucola og hvid trøffelolie til 22,50 euro, og nummer 47 er en carbonara uden fløde med guanciale, pecorino, æggeblomme og sort peber. At kortet overhovedet skelner mellem carbonara med og uden fløde — nummer 47 og 48, samme pris — siger noget om, hvor længe stedet har haft de samme gæster.

Maden og menuen på Da Bruno Sul Mare

Køkkenet er italiensk i den klassiske, brede forstand, tilberedt med spanske råvarer og udvidet med en del fisk og skaldyr, som hører hjemme på denne kyst. Familien bag oplyser selv, at pastaen laves i huset i hånden, og at fonde og baser koges frisk hver morgen uden tilsætning. Det er den fyldte pasta, der bærer kortet. Under overskriften pasta casera rellena finder du ravioli med græskar i smør og salvie til 19,90, ravioli med ricotta og spinat i tomatsauce til 19,90, ravioli med pære i gorgonzolasauce med valnødder til 21,50 og ravioli med hummer i skaldyrsbisque til 25,50. Tortellini med kødfyld i smør og salvie koster 20, gnocchi med tomat, bøffelmozzarella og basilikum 20,50, og lasagne fra ovnen det samme.

Den tørre pasta står med de numre, kortet har brugt i årevis: spaghetti bolognese til 19,50, penne all'arrabiata til 17,90, spaghetti med muslinger til 20,90 og spaghetti mare e monte med kirsebærtomat, svampe, muslinger, rejer og sepia til 25,50. Vil man op i pris, findes linguine med jomfruhummer til 32,50 og linguine med en hel hummer til 69.

Risottoafdelingen er lille, men reel: porcini til 23,50, rejer og græskar til 23,50, karrykylling til 23,50, skaldyr til 25,50 og hummerrisotto til 39 eller 69 alt efter halv eller hel hummer.

Blandt hovedretterne står de italienske trattoria-klassikere, som andre steder er ved at forsvinde. Saltimbocca alla romana med parmaskinke og salvie koster 26,50, escalope alla milanese 26,50, lever på panden med bacon 25,50 og fegato alla veneziana med løg 26,50. Solomillo Rosinni med gåselever i rødvinssauce koster 39,50, og Chateaubriand serveres til mindst to personer til 39,50 pr. person. Af fisk er der havbars på panden til 33,50, søtunge til 44,50, pighvarfilet med champagnesauce og druer til 39,50 og grillet hummer til 69. Alle hovedretter kommer med sæsonens grønt og kartofler; ekstra saucer koster 4,50 og ekstra tilbehør 4,50 til 5 euro oveni.

Pizzaerne — 19 af dem — går fra en Margarita til 13,90 op til den nævnte Da Bruno til 22,50 og en Bianca med italiensk pistaciemortadella og frisk burrata til 20,90. Pizza Giuseppina bærer samme navn som medstifteren Giuseppina Filippone og er lavet med pecorino, kirsebærtomat, oliven, ansjos, hvidløg og guindilla til 18,50.

En sushibar under navnet Chef Willie er en selvstændig afdeling med egne åbningstider — mandag til torsdag fra klokken 17, fredag til søndag fra klokken 13 — og eget kort. Nigiri med toro aburi toppet med gåselever og kabayaki koster 12 euro for to stykker, uramaki med snekrabbe, avocado og sort tobiko 22, og en Mix de sushi på 16 stykker 42. Der er også en vegetarisk uramaki med takuan, avocado, agurk, gulerod og sesam til 16.

Sæsonen har sit eget lille kort. Sommerforslagene omfatter gazpacho på rosatomat til 8,90, nationalt friteret blæksprutte med wasabimayonnaise til 21, grillet blæksprutteben med konfiteret porre og romescosauce til 22 og kæmperejer i vodkasauce med hjemmelavet fettuccine til 28. Blandt husets specialanbefalinger står tartar af tun på Da Bruno-facon til 25 og seks croquetas med jamón ibérico og manchego med mild aioli til 12,50.

Hensyn tages tydeligt. Der er en selvstændig børnemenu til 10 til 15 euro med retter opkaldt efter eventyrfigurer — ravioli med ricotta og spinat kaldes Peter Pans ravioli, og en tomat-og-ost-pizza hedder tante Margarita. Glutenfrit brød kan bestilles for 4 euro, brød og olie koster 2,40, og allergenoplysninger for alle fjorten allergener findes via QR-koder på spansk, engelsk, fransk, tysk og russisk. Vegetarisk er godt dækket via den fyldte pasta, gnocchi, salaterne og pizzaerne. Reservation anbefales, især på de aftener hvor der er musik.

Hvad og hvor

Restauranten ligger på Paseo Marítimo i Marbella, i Edificio Skol, altså direkte på strandpromenaden mellem stranden og byen. Det er en kort spadseretur langs vandet til Marbellas gamle bykerne og Alameda-parken, og hele vejen går i strandniveau. Flere af de øvrige spisesteder på samme strækning finder du i vores oversigt over restauranter i Marbella.

Historie og baggrund

Bruno og Giuseppina Filippone begyndte deres restaurantprojekt i 1977 og åbnede den første Da Bruno i Marbella i 1994. I dag driver familien flere adresser i og omkring byen — Sul Mare her ved promenaden, Da Bruno A Casa og Da Bruno Express — og navnet er blevet et af de mest genkendelige italienske på kysten. Præcis hvornår Sul Mare selv åbnede sine døre, kan vi ikke fastslå. Familiens egen historieside sætter årstal på 1977 og 1994, men ikke på netop denne adresse, og så lader vi være med at gætte.

Det særlige

Da Bruno Sul Mare er lige så meget et underholdningssted som en restaurant. Huset har en scene og et fast program med tributekoncerter og duoer; Marbellas erhvervsforening angiver tribute om onsdagen og musikalske duoer fredag og lørdag, mens restaurantens egen kalender melder arrangementer ud løbende — eksempler derfra tæller en Rat Pack-aften i Vegas-stil, internationale duoer og flamencoshow op til byens San Bernabé-fest. Samme erhvervsforening angiver plads til 400 gæster, hvilket forklarer, hvorfor stedet også bruges til bryllupper, firmafester og runde fødselsdage.

Oplevelsen i dag

Restauranten har åbent alle dage fra klokken 13 til midnat — gruppens egen side angiver 13.30 som åbningstid, så tjek dagen, hvis du vil ind tidligt — og take away kører fra 13 til 23.30. Det er et stort hus med udsigt over Middelhavet, hvor bordene tættest på vandet er de eftertragtede. Om sommeren er der tryk på og livlig stemning; uden for sæsonen er det roligere, og så bliver menuens klassiske side — leveren, saltimbocca, den fyldte pasta — nemmere at nyde.

Praktisk og for hvem

Prisniveauet er mellem til højt: pasta ligger typisk mellem 18 og 25 euro, hovedretter af kød og fisk mellem 25 og 45 bortset fra hummerretterne, og pizza mellem 14 og 23. Læg brød og olie til 2,40 pr. person oveni. Det er ikke det billigste sted på promenaden, men portionerne er klassiske trattoriastørrelser med tilbehør inkluderet.

Stedet er velegnet til familier — børnemenuen er reel og ikke en eftertanke — og til større selskaber, netop på grund af kapaciteten. Vil man have musikken med, skal man reservere til de dage, kalenderen nævner; vil man have en stille middag, skal man bestille de øvrige. Kortet er tosproget spansk og engelsk, og allergeninformationen findes på fem sprog, hvilket i praksis betyder, at man kommer langt uden spansk. Dansktalende personale har vi ikke kunnet få bekræftet.

Skal resten af opholdet planlægges, har vi også samlet hoteller i Marbella og seværdigheder i Marbella.