La Piratería - Marisqueria y Paellas Frente al Mar.

Bestil risretten, så snart du har sat dig. De fem paellaer og arroces på La Piraterías kort laves først, når ordren er inde, de sælges kun til to personer, og huset regner selv prisen om til mellem tretten og en halv og sytten euro pr. person. Det er den ret, folk kommer efter, og den afgør, hvor lang frokosten bliver.

Maden og menuen på La Piratería

Huset kalder sig selv en marisquería med middelhavskøkken, og det passer på kortet: skaldyr, fritureret fisk og ris bærer det, mens en håndfuld retter trækker i en mere moderne retning. De fem risretter står i deres egen sektion. Paella de marisco med skaldyr og arroz negro, den sorte ris farvet med blæksprutteblæk, ligger begge omkring toogtredive euro for panden. Paella de pollo med kylling er et par euro billigere, og paella de secreto ibérico, lavet på den marmorerede nakkekam fra ibériske grise, er den dyreste til omkring fireogtredive euro og den, huset selv fremhæver. Paella de verduras de temporada med sæsonens grøntsager er den billigste og den eneste af de fem uden hverken kød eller fisk. Alle fem indeholder selleri og sulfitter, og det oplyser huset selv, så sig til ved bestillingen, hvis der er allergi ved bordet.

Forretterne er stedets legeplads. Brioche de calamares er friturestegte blæksprutteringe i en blød bolle med blækmayonnaise og Ras el Hanout, og den koster under fire euro, ligesom mollete de atún med tun på panden og empanada frita de langostinos med rejer. Tacos med marineret tun eller blæksprutte ligger omkring seks euro stykket. Går du efter det klassiske, er der pastel de cabracho, den kolde fiskepostej på rødfisk, pulpo a la gallega med blæksprutte, paprika og olivenolie til omkring fjorten euro, og boquerones en vinagre, ansjoser marineret i eddike, som fås i to størrelser. Vær opmærksom på to retter, hvis nogen ved bordet er vegetar: husets guacamole kommer med friturestegte glasrejer, og patatas bravas serveres enten med de samme rejer eller med spåner af ibérico-skinke. Ingen af dem er kødfri, selv om navnene lyder sådan.

Fritura er den anden søjle. Fritura malagueña, den blandede fritur på Málaga-manér, koster godt tredive euro og er tænkt til at deles; ellers kan du tage enkeltportionerne hver for sig, calamares og gambones til omkring femten euro, boquerones al limón, merluza og calamaritos til omkring tretten og en halv. Fra havet kommer desuden muslinger dampede eller a la marinera, gambas al pil pil i hvidløgsolie til omkring ti og en halv euro, en grillet blækspruttearm med kartofler og pimentón de la Vera til omkring syvogtyve euro, og to fisk på panden: dorada, guldbrasen, lige under tyve euro og rosada til omkring seksten. Kødsiden er kort, men reel, med stuvede svinekæber i rødvin og sukkerrørssirup, entraña på panden og en mørbrad i Pedro Ximénez, alle mellem seksten og atten euro. Croquetterne fås som media med fire stykker til omkring seks euro eller som hel ración med otte til omkring elleve, og de findes både med rejer i pil pil, ibérico-skinke, puchero og rabo de toro, oksehale.

Der er ingen menú del día på La Piratería. Til gengæld har huset en tardeo-sektion til eftermiddagen, altså den spanske eftermiddagshygge mellem frokost og aftensmad, hvor kaffe og kage koster omkring otte euro og den store kombination med smoothie, sandwich og kage omkring fjorten. Desserterne er husets egne bagværk, ostekage med Lotus-ganache og en Nutellatærte til omkring syv euro. Drikkekortet er enkelt og billigt efter strandpromenadens målestok: en caña fadøl til omkring to euro, en jarra på en halv liter til under fire, husets sangría i halvanden liters kande til omkring seksten euro, og vin i glas fra omkring tre og en halv med flasker fra tretten til seksogtredive euro, mest Rioja, Ribera del Duero og albariño. Der er glutenfri øl på kortet, og hver eneste ret er mærket med de fjorten deklarationspligtige allergener. Huset skriver dog selv, at friture og arbejdsflader deles i køkkenet, så fravær af spor ikke kan garanteres. Reservation er ikke et krav, men terrassen er den efterspurgte del, og huset anbefaler selv at booke i forvejen, hvis I vil sidde ude.

Sådan ligger La Piratería på Málagas vestlige strandpromenade

Adressen er C/ Pacífico 29 i bydelen Carretera de Cádiz, vest for Huelín, og huset ligger klods op ad promenaden med omkring halvtreds meter til sandet. Navnets løfte om at ligge frente al mar holder altså: stranden Playa de la Misericordia begynder på den anden side af paseo marítimo, og der er kun promenaden imellem. Det er godt tre kilometer vest for Málagas centrum, og du kan gå hele vejen langs vandet uden at krydse trafik. Til fods er der under en kilometer til den gamle tobaksfabrik Tabacalera, hvor Museo Automovilístico y de la Moda holder til, og lidt længere østpå fortsætter strandrækken mod Playa de San Andrés. Kommer du i bil, er der gratis gadeparkering i hele Pacífico-kvarteret og langs promenaden, men huset advarer selv om, at man skal komme i god tid i weekenden og om sommeren.

Terrassen, salen og hvem stedet passer til

Terrassen vender ud mod promenaden og er husets hovedattraktion, men der er også en indendørs sal, som huset selv peger på, når levanten blæser, eller når der ikke er plads udenfor. Kortet og betjeningen er den samme begge steder. Der er højstole, og fordi både risretterne og fritureretterne er tænkt til at deles, fungerer et familiebord uden videre; huset oplyser desuden selv, at hunde er velkomne. Blandt gæsterne går det igen, at man kan tale sammen uden at hæve stemmen, og at bordene ikke bliver skyndet videre. Det passer med husets egen linje: det beskriver sig som et sted, hvor sobremesa, den lange snak efter maden, ikke generer nogen.

Hvad de 4,8 på Google dækker

La Piratería står til 4,8 af 5 fra omkring 1.600 anmeldelser på Google, og det er et højt tal for et stort strandhus. Ser man på, hvad gæsterne faktisk skriver, er det ikke maden, der bærer karakteren alene. Blandt de knap 370 offentligt tilgængelige gæsteomtaler med tekst nævner næsten seks ud af ti betjeningen, og knap fire ud af ti nævner en tjener ved navn. Én tjener går igen i over halvtreds af dem. Det er et usædvanligt stærkt mønster, og det er også dét, huset selv trækker frem på sin hjemmeside. Ros til betjeningen ligger over husets eget gennemsnit, mens de retter, der oftest nævnes, er risene, skaldyrene og fritureretterne.

Kritikken er til gengæld værd at kende, for den er konsekvent. Den handler ikke om beliggenheden eller om priserne, som begge ligger over gennemsnittet i omtalerne, men om, at køkkenet svinger, og om tempoet, når der er fuldt hus. De omtaler, der nævner ventetid, ligger mærkbart under husets gennemsnit, og det samme gør de få, der kommenterer portionsstørrelsen. Der er ingen forskel på, hvad spanske og udenlandske gæster giver: de to grupper lander praktisk talt på samme karakter, hvilket er sjældent for et hus på en turistpromenade og et argument for, at stedet ikke lever af engangsgæster alene.

Praktisk om besøget

Huset har åbent hver dag fra 12.30, søndag til torsdag til 23.30 og fredag og lørdag til midnat. Der serveres ikke morgenmad. Reservation sker på husets eget bookingmodul, på telefon eller på WhatsApp, og huset beder om, at større selskaber ringer i stedet for at booke online. Regn med omkring femogtyve euro pr. person, hvis I deler en risret og et par forretter, og tredive til femogtredive, hvis der også skal vin og dessert til. Er I to, der vil have en paella, skal I regne med ventetid fra bestilling til servering, netop fordi den laves fra bunden; brug den på et par af de små ting fra specialitetslisten. Vil du sammenligne med resten af byen, ligger huset i den vestlige ende af rækken af restauranter i Málaga langs vandet, hvor prislejet typisk er lavere end i centrum og på Muelle Uno.