Che Bolú Málaga Playa

Huset advarer dig selv, før du bestiller: øverst på sin egen carta skriver Che Bolú, at der går omkring fyrre minutter, fra ordren er afgivet, til maden står på bordet, fordi hver ret bliver grillet færdig til den enkelte gæst. Det er ikke en undskyldning, det er en brugsanvisning. Bestil empanadas imens, og du sidder på en af Málagas mest besøgte argentinske grillrestauranter — 4,6 ud af 5 fra 9.494 Google-anmeldelser.

Maden og menuen på Che Bolú Málaga Playa

Køkkenet er en argentinsk asador, altså en grillrestaurant, hvor parrillaen — kulgrillen — bærer hele kortet. Oksekødet er omdrejningspunktet, og udskæringerne står med deres argentinske navne: entraña, mellemgulvsmusklen som resten af verden kalder skirt steak; vacío fra flanken; matambre, det tynde stykke mellem ribben og skind; pecho fra brystet; og mollejas, som er kalvebrissel. De ligger alle omkring nitten euro, og i prisen indgår et tilbehør, du selv vælger — pommes frites, blandet salat eller bagt kartoffel med aioli. Det er værd at holde fast i, når du sammenligner med andre grillrestauranter i byen, hvor tilbehøret typisk lægges oveni regningen.

Vil du højere op, er filete de ternera og entrecoten skåret af en kam, huset har modnet tyve dage. Entrecoten vejer omkring 450 gram og koster omkring fireogtredive euro, mørbraden i underkanten af otteogtyve. Den store deleret er costilla argentina: halvanden kilo ribben serveret i to stykker med papa pobre, de andalusiske fattigmandskartofler, til omkring fyrre euro. Flere af udskæringerne er prissat efter råvægt, og det oplyser kortet selv — portionen på tallerkenen vejer altså mindre end tallet antyder. Ved siden af oksekødet står en hel og en halv kylling, kyllingechurrasco, vinger, codillo altså svineskank trukket i egen sky ved lav varme, svineribben ved lav temperatur med barbecuesauce og honning, samt hel og halv kanin.

Empanadaerne er det, flest gæster nævner ved navn, og de koster under tre euro stykket. Der er fem slags: criolla med oksekød, løg, grønne oliven og æg, som fås både bagt og friturestegt; árabe med oksekød, løg, tomat og presset citron; skinke og ost; roquefort; og karamelliseret løg med mozzarella. Huset oplyser selv, at dejen pensles med pasteuriseret æg — en detalje, der betyder noget, hvis der er æggeallergi med ved bordet. Milanesaen, den panerede schnitzel, koster omkring fjorten euro af enten kalv eller kylling; bestiller du den napolitana, kommer den med hjemmelavet tomatsauce, skinke og ost gratineret i ovnen til omkring sytten euro, og tilføjelsen a caballo betyder to spejlæg ovenpå. Lomitoen er den argentinske sandwich — kød mellem to brød med skinke, ost, salat, tomat, æg og husets egen mayonnaise, altid med pommes frites — og den findes fra tunfisk til omkring tolv euro op til mørbrad til omkring atten. Dertil fem hjemmelavede burgere af 250 gram oksekød til omkring femten euro stykket og frisk pasta som tagliatelle og lasagne.

Skal I dele, er parrilladaen for to husets faste bud: to empanadas, brød, kartofler, chorizo, løgblodpølse, en kvart kylling, ribben, matambre og vacío, krydret med salt, peber, citron og chimichurri, persille- og hvidløgssaucen, der følger argentinsk grillmad overalt. Den koster halvtreds euro, og i den pris indgår også to drikkevarer og to kaffe, to urtete eller to desserter. Det er femogtyve euro pr. person for et helt måltid og den klart bedste aftale på kortet.

Vegetarer har mere at vælge imellem her end på den typiske parrilla: et grøntsagsspyd med peberfrugt, tomat, løg og gulerod til seksten euro, provoleta — smeltet provolone i lerfad med ají molido og oregano — til omkring ti euro, seks salater fra omkring ni til fjorten euro, heriblandt en Popeye med gedeost, pære og valnødder, samt pastaerne med pomodoro eller bechamel. Desserterne er derimod udpræget argentinske og handler om dulce de leche, den karamelliserede mælk: alfajores rullet i kokos eller overtrukket med hvid eller mørk chokolade, panqueques altså pandekager, milhojas af butterdej, flan, arroz con leche kogt med dulce de leche og kanel og en hjemmelavet valnøddetærte. De ligger fra to til omkring ni euro. Til maden er der fadøl fra godt to euro glasset, argentinsk Quilmes på flaske til et par euro og et kort, overskueligt vinkort, hvor husets egen vin koster tolv euro flasken og tre euro glasset, og hvor de dyreste spanske flasker fra Ribera del Duero og Rioja topper omkring toogtyve euro.

Huset kører ikke menú del día, altså dagens menu, så regn med omkring femogtyve til tredive euro pr. person à la carte. To ting skal du kende, før regningen kommer: brød er ikke inkluderet og koster godt en euro pr. bolle, og hver ekstra sauce — chimichurri, aioli, cheddar, mango, honning-sennep — koster en euro. Bordbestilling tages på telefon, og den er værd at bruge; et gennemgående mønster hos gæsterne er, at bordene er reserveret op, længe før lokalet ser fyldt ud.

Hvor Che Bolú Málaga Playa ligger i Huelin

Adressen er Calle Pacífico 29 i barrio Pacífico, en del af bydelen Carretera de Cádiz vest for centrum — det kvarter, de fleste kalder Huelin. Der er omkring 150 meter ned til vandet, og Playa de La Misericordia med den brede strandpromenade ligger for enden af gaden, hvor Paseo Marítimo Antonio Banderas løber langs kysten. Går du promenaden mod øst, er der cirka en kilometer til Playa de San Andrés og derfra videre ind mod havnen.

Til centrum er der omkring tre en halv kilometer. Katedralen, Alcazabaen og havnepromenaden ved Muelle Uno ligger alle i den afstand, og både bus og cykelstien langs promenaden dækker strækningen. Málaga lufthavn ligger knap seks kilometer mod vest, hvilket gør huset til et brugbart valg den første eller sidste aften på en ferie i Málaga. Kvarteret er et almindeligt beboelseskvarter og ikke en turistgade, og det præger både publikum og prisniveauet — her spiser malagueños, ikke busselskaber.

Navnet Che Bolú og huset ved stranden

Navnet Che Bolú har været på Costa del Sol siden 2004, hvor det første hus åbnede i Torremolinos. Restauranten på Málagas strandpromenade er den yngre af de to og tog imod de første gæster i begyndelsen af 2019; de tidligste gæsteomtaler af adressen er fra februar det år, og flere af dem omtaler stedet som netop åbnet. Huset beskriver sig selv kort og præcist som en argentinsk asador på Málagas strandpromenade og har mellem elleve og halvtreds ansatte.

De to huse har hver sin hjemmeside, hvert sit telefonnummer og hver sin bestillingsside. Det er værd at holde rede på, for en del katalogsider blander dem sammen — nogle skriver for eksempel pizza på Málaga-adressen, og pizza findes ikke på det kort, huset selv udgiver. Ringer du for at reservere, så brug det nummer, der står på husets eget site.

Ventetid og service — det, du skal vide på forhånd

Det er her, meningerne deler sig, og huset lægger det selv frem. Advarslen om de fyrre minutter står øverst på husets egen carta med den begrundelse, at alle retter laves fra bunden ved bestilling, og kortet går videre og oplyser tilberedningstiden på de langsomste retter: mørbradspyddene tager femogtredive minutter på grillen. Det er ikke et forbehold med småt, det er en oplysning, du kan planlægge efter.

Ventetiden er også det, flest gæster kommenterer på, og næsten altid kritisk — særligt i de travleste timer og fredag til søndag. Personalet nævnes lige så hyppigt, men dér er billedet delt omtrent på midten mellem ros for venlighed og kritik af tempoet. Ser man på, hvornår kritikken er skrevet, ligger langt hovedparten af de hårde domme i husets første par år, mens de nyere omtaler er mærkbart mildere. Google-tallet i dag, 4,6 fra 9.494 anmeldelser, er det største materiale, der findes om stedet, og den bedste rettesnor for, hvad du kan forvente nu.

Den praktiske konsekvens er enkel: kom ikke hertil med et fly at nå eller en billet, der skal bruges om en time. Kom i god tid, start med empanadas eller provoleta, og lad grillen få den tid, den skal have.

Terrassen, publikum og stemningen

Huset er stort — der er plads til omkring hundrede gæster — og der er både indendørs sal og terrasse. Terrassen ligger i gadeplan et stykke inde fra promenaden, så du får kvartersstemning frem for havudsigt; skal du se vandet, skal du gå de sidste par minutter ned til promenaden bagefter.

Publikum er først og fremmest familier, dernæst vennegrupper og par. Det er et sted, hvor der fejres fødselsdage og dækkes lange borde, og køkkenet er indrettet efter det: portionerne er rigelige, næsten alt kan deles, og parrilladaen er bygget til at stå midt på bordet. Musikken er latin og ligger som baggrund. Har I børn med, er huset et af de nemmere valg i kvarteret — der er ingen selvstændig børnemenu, men en halv kylling til omkring otte og en halv euro, en milanesa eller en portion empanadas løser det samme, og ventetiden er den eneste rigtige udfordring med utålmodige børn.

Praktisk: åbningstider, takeaway og for hvem

Mandag er lukkedag hele året, og i vinterhalvåret holder huset også lukket om tirsdagen. Ellers er der åbent fra 13.30 til 23.30 fra onsdag til lørdag, mens søndag kun er frokost — der lukkes ved 18-tiden, og det samme gælder helligdage, hvor der holdes åbent i frokosttimerne. Køkkenet kører altså ikke til langt ud på natten, og det er værd at vide, hvis I havde regnet med en sen middag efter en dag på stranden.

Du kan hente maden selv, og huset leverer i Málaga by gennem sin egen bestillingsside, der dækker næsten alle byens postnumre fra 29001 til 29016. Priserne dér er de samme som i restauranten, og der er et par afhentningsmenuer, som ikke står på kortet i lokalet: en hel kylling med pommes frites og to liter sodavand til omkring atten euro, to lomitos med tilbehør og sodavand til femogtyve, eller tolv empanadas til omkring femogtredive euro med sodavanden oveni.

Che Bolú Málaga Playa passer bedst til dig, der vil spise argentinsk grillmad i mængder til en pris, der ikke er turistpris, og som har tid til at sidde ned imens. Det passer dårligt til det hurtige måltid mellem to gøremål. Er I mere end fire, så ring og reservér — og bed om terrassen, hvis vejret er til det.