Casa OVI

Bacalaoen kommer på et leje af pisto og bliver gratineret med en alioli af carabineros, der brændes af med gasbrænder ude ved bordet. Det er den ret, huset selv fremhæver mest, og køkkenchef Ovidio Prieto præsenterer den gerne personligt — han går salen igennem hver eneste service. Casa OVI har 4,6 af 5 fra 3.370 anmeldelser på Google.

Maden og menuen på Casa OVI

Køkkenet er malagueñsk markedsmad med tre tydelige ben: friturestegt fisk, arroces og kød på grillen. Næsten hele kortet kan bestilles enten som hel ración eller som media ración, altså en halv portion, og det er sådan salen spiser: fire-fem halve retter ind midt på bordet i stedet for en hovedret til hver. Alle priser er med moms, og oven i regningen kommer et kuvertgebyr på 0,90 euro pr. person. Fisk og skaldyr sælges efter, hvad der er på markedet den dag, så udvalget skifter.

Fritura-afdelingen er husets fundament. Her står boquerones og boquerones al limón (ansjoser, friturestegte eller marinerede i citron), calamares og calamaritos (blæksprutteringe og småblæksprutter), adobo (marineret og friturestegt fisk), jibia (sepia), chipirones og rosada, en fast hvid fisk. Chanquetes står også på kortet, og huset skriver selv pez platino i parentes — den lovlige erstatning for de fredede yngelfisk. En hel ración friturestegt fisk ligger omkring ni til tolv euro, en halv fra omkring fem, og de to varianter med spejlæg ovenpå, chanquetes eller calamaritos con huevos fritos, er en malagueñsk anretning, man sjældent finder på kort uden for byen. Vil du have fisken uden panering, har kortet en hel afdeling på plancha: laks, kulmule fanget på krog, sværdfisk og halve vilde dorader og havbarser til mellem tretten og femten euro.

Sugerencias del chef er den sektion, du skal kigge på først, hvis du vil have husets egne retter. Bacalao sobre pisto gratineret med alioli de carabineros ligger omkring fjorten euro; atún de almadraba encebollao er tun fra de andalusiske fældenet med løg; canelones de rabo de toro er cannelloni fyldt med braiseret oksehale; carrillada ibérica i reduceret garnacha er grisekæber, der er kogt møre i rødvin. Resten af sektionen — bacalao a la vizcaína, merluza a la marinera og a la vasca, salmón al cava, dorada eller lubina al cava, solomillo ibérico — koster stort set alle omkring tretten euro, og det gør den til kortets bedste forhold mellem pris og portion.

Arroces laves fra bunden og serveres kun til mindst to personer, til knap fjorten euro pr. person. Der er paella completa med fisk og skaldyr, arroz campero med frilandskylling og iberisk spareribs kogt i hønsefond, arroz negro farvet med blæk, og fideos tostados, hvor risen er byttet ud med ristede, tynde nudler. De tre sidste får den samme alioli de carabineros som bacalaoen. Ved siden af står en lille wok-afdeling med et thai-strejf til omkring ti en halv euro og to retter med frisk pappardelle — de eneste steder, hvor kortet forlader Andalusien.

Grillen er husets tredje ben, og kødet er navngivet efter race og vægt. Entrecot af lomo alto fra simmental-kvæg vejer omkring 380 gram og koster omkring fireogtyve euro; mørbrad af galicisk kvie på omkring 300 gram koster knap syvogtyve; og den store chuletón af simmental på omkring 900 gram ligger omkring fyrre euro og er tænkt til at deles. Derunder er der mere hverdagsagtige ting til omkring femten euro: medaljoner af svinemørbrad med peber-, champignon- eller portvinssauce, og cachopo ibérico, to stykker kød med skinke og payoyo-gedeost fra Sierra de Cádiz imellem, paneret og stegt.

Forretterne hedder picoteo og er tapas i alt undtagen navnet: tortillitas de camarones (sprøde rejepandekager) til omkring to euro stykket, hjemmelavede croquetas af serranoskinke og frilandskylling, ensaladilla rusa, berenjenas fritas con miel de caña (friterede auberginer med sukkerrørssirup), patatas bravas med husets egen sauce, buchones de bacalao i tempura og en kødbolle af iberisk mørbrad i mandelsauce. Halve portioner starter omkring fire euro. Salaterne er større, end navnene lyder: husets egen kommer med endivie, friturestegte cherrytomater, kogt kylling, sæsonfrugt, nødder og påstrøet payoyo. Og hold øje med suppeafdelingen, for to af retterne kommer kun i sæson: gazpachuelo, den lune malagueñske suppe, hvor fiskefond emulgeres med mayonnaise, og porra, den tykke, kolde tomatcreme fra indlandet. Er du i tvivl, har huset også en gryderet på dagen, som tjeneren kan oplyse.

Desserterne laves i huset og ligger mellem fem og seks en halv euro: flan bagt ved lav temperatur, varm chokoladebrownie med vaniljeis og engelsk creme, ostekage med skovbærcoulis, crema catalana og en cremet torrija. Vinkortet er kortere end på en gastrobar, men bredt nok: rødvine fra Ribera del Duero og Rioja, hvidvine fra Rueda, Ribeiro, Rías Baixas og Condado de Huelva, og søde moscatelvine fra Sierras de Málaga lige uden for byen. Husets billigste flasker ligger omkring elleve euro og glassene fra omkring tre en halv, og der er nogle få dyre flasker i toppen, hvis anledningen kræver det. Huset har allergenkort liggende, og tjenerne vejleder veganere, vegetarer og gæster med allergi ud fra det; der er ikke et selvstændigt vegetarkort. Bord bestilles på telefon, og til større selskaber også over WhatsApp.

Hvor Casa OVI ligger i Málaga

Restauranten ligger på Avenida de Sor Teresa Prat 72 i bydelen Carretera de Cádiz vest for centrum, i kvarteret omkring Parque del Oeste — parken begynder under to hundrede meter fra døren. Det er et boligkvarter og ikke en turistgade, og det kan mærkes både på priserne og på, hvem der sidder ved bordene. Til Playa de la Misericordia, bydelens egen bystrand med promenade, er der under en halv kilometer, så frokost og badetur kan sagtens lægges sammen. Går du den anden vej ad den samme avenue, ligger den gamle tobaksfabrik Tabacalera knap en kilometer oppe med Museo Automovilístico y de la Moda i Tabacalera-bygningen. Ind til Calle Larios og det historiske centrum af Málaga er der omkring tre en halv kilometer, og til togstationen María Zambrano cirka to og en halv. Huset har ikke egen parkering, men gaderne omkring det har skråparkering langs kantstenen, og der ligger flere åbne pladser i kvarteret — det er væsentligt nemmere end inde i centrum.

Ovi og de halvtreds år på adressen

Casa OVI fører sin historie tilbage til et halvt århundredes madlavning på netop denne adresse, og køkkenchef Ovidio Prieto — Ovi — driver den videre som familiens forretning. Navnet er hans, og det er ikke bare kosmetik: han er den, der kommer ud i salen, anbefaler dagens fisk og forklarer retterne ved bordet, og gæsterne nævner ham ofte ved fornavn i deres anmeldelser. Det er en driftsform, man ellers oftest møder i landsbyventaer langt oppe i bjergene, og den forklarer en del af, hvorfor huset stadig opfører sig som et kvartersted, selv om det er vokset til to saloner og en helårsterrasse. Restauranten er ikke noteret i Guía Repsol eller Michelin, og den har ikke været omtalt i den lokale presse — den er blevet stor på mund til mund i sit eget kvarter.

Det, gæsterne vender tilbage efter

To ting går igen. Den ene er forholdet mellem mængde og pris: portionerne beskrives gennemgående som store, og pris og kvalitet nævnes lige så ofte som maden selv. Den anden er betjeningen, som nævnes i næsten hver eneste anmeldelse og næsten altid i positive vendinger. Otte ud af ti af de knap tusind anmeldelser på den store internationale rejseportal er skrevet på spansk, og kun en håndfuld på dansk — det er altså et hus, malagueños selv bruger, og ikke et sted, der lever af gennemrejsende. Blandt retterne er det fisken, kødet og skaldyrene, der oftest omtales, med bacalaoen og risretterne som de mest nævnte enkeltretter.

Det tilbagevendende forbehold handler ikke om maden. Når begge saloner er fulde, bliver der højt at tale over, og enkelte gæster nævner, at der bliver varmt inde i salen. Vil du sidde roligere, så bed om terrassen, eller kom uden for spidsbelastningen — den spanske frokost topper mellem to og fire.

Grupper, firmafrokoster og fester på Casa OVI

Huset er indrettet til selskaber. Der er to selvstændige saloner og en terrasse, der er gjort brugbar hele året, både om vinteren og om sommeren, og køkkenet laver lukkede gruppemenuer efter aftale: de samme retter som på kortet, men til en fast pris pr. kuvert, så regningen er kendt på forhånd. Det bruges til firmafrokoster, julefrokoster i hverdagene, fødselsdage, kommunioner og familiefrokoster i weekenden. Til december og til weekenderne skal der bookes i god tid. Der er højstole til de mindste, og huset tager imod kort.

Praktisk: åbningstider, prisleje og hvem stedet passer til

Køkkenet holder lukket om mandagen. Resten af ugen er der åbent fra middag til omkring elleve om aftenen, fredag og lørdag en halv time længere, og der serveres både frokost og aftensmad — men huset er tydeligst et frokoststed. Mad kan bestilles med ud af huset. Personalet klarer engelsk, og der er anmeldelser på et halvt dusin sprog, men kortet og hverdagen kører på spansk.

Prislejet: med et par halve raciones, en ret fra chefens forslag, en dessert og et glas vin lander du omkring femogtyve til femogtredive euro pr. person. Deler I fritura og arroces midt på bordet, kan det gøres billigere; går I efter chuletón og en flaske fra Ribera, bliver det dyrere. Stedet passer bedst til den, der vil spise som en malagueño uden at betale centrumspriser: familier med børn, større selskaber, og par der gerne kører de tre kilometer ud fra centrum for at få mere mad for pengene. Vil du sammenligne med resten af byen, finder du flere restauranter i Málaga med lokal fisk og tapas i vores oversigt.