Big Tapas "El Pescaito"

Store tapas til to euro mandag til fredag. Big Tapas El Pescaito ligger i Calle de Alozaina i Cruz de Humilladero vest for Málagas centrum, kortet er fritura og fisk, og gæsterne fremhæver, at friturerne ikke er fedtede — hvilket er den eneste prøve, der tæller på en freiduría.

Maden og menuen på El Pescaito

Kortet er friturestegt fisk og tapas, og udvalget beskrives som bredt.

Ansjoserne fremhæves som meget friske, og friturerne og kroketterne beskrives som sprøde frem for fedtede. Fritura-udvalget omtales som velassorteret og varieret.

Portionerne er stedets kendetegn. Navnet siger det: store tapas, og gæsterne bekræfter, at de er mættende.

Prisen er den anden halvdel. Mandag til fredag koster en stor tapa to euro, og det er lavt selv efter Málaga-målestok.

Vegetariske, veganske og glutenfri retter oplyses ikke.

Hvorfor fritura ikke må være fedtet

Gæsterne fremhæver netop det her, og det er den mest brugbare målestok for en freiduría.

Fedtet fritura skyldes én ting: for kold olie. Når fisken lægges i olie under omkring 180 grader, når melet ikke at danne en skorpe hurtigt nok, og olien trænger ind i stedet for at blive holdt ude. Resultatet er tungt og blødt.

Er olien varm nok, sker det modsatte. Vandet i fisken fordamper udad og skaber et tryk, der holder olien ude, og skorpen dannes på sekunder. Fisken bliver sprød og forbavsende let.

Det er derfor, en travl freiduría ofte laver bedre fritura end en stille. Olien holdes i konstant brug og når ikke at køle af mellem holdene.

Tre tegn på god fritura: den lyder sprødt, når du bryder den; papiret under bliver kun let plettet; og du kan spise en hel portion uden at føle dig tung.

Det er også derfor, den skal spises med det samme. Efter fem minutter trækker dampen indefra skorpen blød, uanset hvor godt den var lavet.

De billige tapasdage

To euro for en stor tapa mandag til fredag er en form, der findes flere steder i Málaga, og den er værd at kende.

Ordningen kaldes ofte día del tapeo eller bare tapas a dos euros, og den kører typisk på hverdage uden for højsæsonen. Formålet er at fylde de stille dage, og prisen forudsætter, at man bestiller flere.

Det er også forklaringen på, at kvaliteten kan være høj til trods for prisen. Køkkenet laver de samme retter som ellers, bare i mindre portioner, og fortjenesten kommer fra drikkevarerne og fra antallet.

Sådan bruges den: bestil tre eller fire forskellige per person frem for at gentage den samme. Personalet anbefaler gerne, hvad der er bedst den dag, og det er værd at spørge.

Vær opmærksom på, at tilbuddet sjældent gælder i weekenden, på helligdage eller i juli og august, og at det ikke altid omfatter hele kortet. Spørg, hvilke retter der er med.

Hvor El Pescaito ligger

Adressen er Calle de Alozaina 1 i Cruz de Humilladero, altså i den vestlige del af Málaga i et almindeligt boligkvarter uden turisttrafik.

Der er bybus fra centrum, og parkering er lettere end i bykernen.

De øvrige spisesteder i byen står under restauranterne i Málaga.

Sådan oplever gæsterne El Pescaito

Google-bedømmelsen er 4,3 baseret på 653 anmeldelser.

Servicen er det, gæsterne fremhæver flest gange. Personalet beskrives som imødekommende og smilende, og servicen som hurtig, også når der er fuldt hus.

Friskheden i ansjoserne og kvaliteten af friturerne går igen. Prisen omtales som rimelig for et bredt udvalg.

Der tegner sig ingen tilbagevendende kritikpunkter.

Praktisk om besøget på El Pescaito

Åbningstiderne offentliggøres ikke samlet. Telefonnummeret er 952 31 56 65.

Tilbuddet med store tapas til to euro gælder mandag til fredag.

Baren passer bedst til dig, der vil spise fritura til kvarterspris og gerne står ved disken. Den passer mindre godt, hvis du vil blive i centrum eller vil have et roligt bord.

Skal besøget udvides, ligger seværdighederne i Málaga og hotellerne i Málaga samlet hver for sig.