Bar Oasis Villanueva de la Concepción

Bar Oasis åbner allerede ved seks-tiden om morgenen, og i weekenden går churrosene over disken i store bundter. Men det er frokosten, der har gjort den lille familiebar i bjergbyen Villanueva de la Concepción til et fast stop for folk på vej til og fra El Torcal: et kort med over tredive kød- og fiskeretter på fire sprog, husmandskost i portioner, som mange vælger at dele, og ikke én eneste trykt pris.

Maden og menuen på Bar Oasis

Køkkenet er andalusisk cocina casera, altså hjemmelavet hverdagsmad, og huset beskriver selv sit udbud som tapas, raciones (hele portioner til deling) og en menú del día, dagens menu, til frokost. Det trykte kort er firesproget med spansk, engelsk, tysk og fransk side om side, og kødsiden alene har nitten retter. Her står klassikerne fra Málaga-provinsens landsbybarer: magro con tomate, svinekød simret i tomatsauce, pollo al ajillo, kylling stegt med masser af hvidløg, estofado de ternera, oksegryde, og costilla en adobo, svineribben i krydret marinade. Den store tallerken hedder flamenquín, en rullet og paneret svinekam fyldt med skinke og ost, serveret med pommes frites og spejlæg, og i samme familie ligger lomo con patatas, huevo y chorizo. For de modige står asadura y riñones, indmad og nyrer, mens San Jacobo, paneret skinke med ost, og filete de pollo empanado, paneret kyllingefilet, er de sikre valg. Fiskesiden er den klassiske andalusiske fritura: boquerones, friturestegte ansjoser, cazón en adobo, marineret hundehaj, jureles og bacaladilla, hestemakrel og blåhvilling, jibia rebozada, paneret sepia, samt mero og rosada, der kan fås både friturestegt og fra la plancha, den varme stegeplade. Filet af søtunge og sværdfisk med grøntsager er kortets lidt finere fisk.

Det trykte kort er kun halvdelen af historien. Værten læser gerne dagens retter op ved bordet, og det er dér, de retter dukker op, som gæsterne oftest nævner ved navn: carrillada, braiseret svinekæbe, der falder fra hinanden, migas, stegte brødkrummer med pølse og hvidløg, rabo de toro, oksehale, og chivo, kid fra bjergene, i sauce eller fra ovnen. Blandt forretterne nævnes sopa de picadillo, den klare suppe med skinke og æg, og porra antequerana, Antequera-egnens tykke kolde tomatsuppe. Ved siden af står berenjenas con miel, friturestegte auberginer med sød sirup, gambas al pil-pil i kogende olie med chili og hvidløg samt ensaladilla rusa, den spanske kartoffelsalat. Mest omtalt af alt er desserterne, som huset laver selv: tarta de queso, ostekage, arroz con leche, risengrød med kanel, flan og en nougatkage, tarta de turrón. Vegetarer må spørge sig frem, for kortet er bygget på kød og fisk, men køkkenet har lavet pasta med squash og peberfrugt på bestilling.

Rygtet om den gode morgenmad holder, men det skal forstås rigtigt. Bar Oasis er en morgenbar for landsbyen og for dem, der skal tidligt op på bjerget: kaffe, pitufos, de små bløde brød, der ristes og serveres med olie og tomat eller skinke, og molletes, de flade morgenbrød, Antequera-egnen er kendt for. Husets pitufo a la catalana med tomat og serranoskinke er den morgenret, gæsterne roser mest. Om lørdagen, søndagen og på helligdage kommer churros med tyk chokolade, og samme dage drejer pollos asados, grillkyllinger, på spyddet ude på terrassen. Morgenmaden får lidt bedre ord med på vejen end huset som helhed, men den fylder kun en brøkdel af omtalerne, og det er frokosten, der bærer stedet. Weekendmorgener er baren ofte fuld.

Frokosten serveres som dagens menu eller à la carte. Det faste mønster er, at der sættes en blandet salat på bordet, inden maden kommer, gerne med ferskenstykker, og at portionerne er så store, at mange deler. Efter kaffen stiller værten gerne en række flasker med likør og pacharán, anislikøren med slåen, på bordet, så man kan skænke sig en chupito. Om aftenen serveres der også mad, men det er frokost og morgenmad, der er husets hovedforretning. Bordbestilling tages imod på telefon, og det er en god idé i weekenden.

Hvor Bar Oasis ligger i Villanueva de la Concepción

Bar Oasis ligger på Av. de Blas Infante 47, hovedgaden gennem Villanueva de la Concepción, et par hundrede meter fra byens centrum, med terrassen ud mod vejen og et par andre spisesteder som naboer. Villanueva de la Concepción er en by på knap 3.300 indbyggere ved sydfoden af El Torcal. Den hørte under Antequera, indtil den i marts 2009 blev Málaga-provinsens 101. kommune. Byen ligger ved bjergvejen A-7075, der fra Málaga går over Casabermeja og fra Antequera over passet Boca del Asno.

Afstandene gør huset til et naturligt spisested for en tur i kalklandskabet i El Torcal: afkørslen til besøgscentret Torcal Alto ligger ved A-7075 retning Antequera, og derfra er der 3,5 kilometer ad adgangsvejen op til parkeringen, i alt omkring ti kilometer fra baren. Til Antequera er der knap tyve kilometer og en god tyve minutters kørsel, til Málaga omkring fyrre kilometer og tre kvarter.

Et familiehus for landsbyen, pilgrimme og motorcyklister

Bar Oasis er en familievirksomhed: gæsterne beskriver gennem mange år den samme vært, der tager imod, anbefaler og holder øje med hvert bord, og hans familie, der serverer ved bordene. Huset har været i drift i hvert fald siden midten af 2010'erne, og de ældste omtaler beskriver det samme køkken og den samme dagens menu som i dag. Det firesprogede kort har været der i årevis.

Kundekredsen er blandet på en måde, man kun ser i en by ved en bjergvej. Morgenbaren er landsbyens egen. Dertil kommer cyklister og motorcyklister, som bjergvejen A-7075 over El Torcal trækker i stort tal, og som gør holdt her. Frokosten fylder op med vandrere fra Torcal-stierne og spanske familier på weekendtur. Og så er der pilgrimmene: Villanueva de la Concepción ligger på Camino Mozárabe, pilgrimsruten fra Málaga mod Santiago de Compostela, og baren står i pilgrimsguiden til både etapen fra Almogía og den videre etape til Antequera. Blandt anmeldelserne er godt halvdelen skrevet på spansk og knap en tredjedel på engelsk, med tyskere, franskmænd og hollændere som resten. Husets papegøje er i øvrigt noget af det, gæsterne husker bedst.

Regningen: det skal du vide, før du bestiller

Bar Oasis står til 4,4 af 5 på Google fra 1.009 anmeldelser. Rosen går igen: værtens gæstfrihed, portionernes størrelse og en regning, de fleste finder lav. Kritikken samler sig om ét punkt, og det er ikke maden. Kortet har ingen priser, retterne læses ofte op mundtligt, og beløbet siges ved bordet uden en specificeret bon. Omkring hver tolvte anmeldelse handler om netop regningen, og de ligger langt under husets gennemsnit, mens resten er klart positive. Spanske og engelsksprogede gæster giver i øvrigt praktisk talt samme gennemsnit, så forskellen går ikke mellem lokale og turister. Enkelte gæster har også oplevet, at salaten, der kom på bordet uden at blive bestilt, stod på regningen, mens andre har fået den som husets gave. De nyeste anmeldelser er lidt mere blandede end de ældre.

Det enkle råd er at spørge om prisen på det, du bestiller, og om salaten er med, før maden kommer. Så får du det, de mange tilfredse gæster beskriver: et billigt og mættende måltid, hvor Googles prisinterval ligger på ti til tyve euro pr. person. Tag desuden kontanter med. Flere gæster har i år fået at vide, at der kun kunne betales kontant.

Praktisk og for hvem

Bar Oasis passer til dem, der vil have andalusisk landsbymad i store portioner og ikke har brug for et trykt prisskilt: vandrere på vej til El Torcal, der vil have morgenmad før Ruta Verde eller Ruta Amarilla og frokost bagefter, motorcyklister og cyklister på bjergvejen og pilgrimme på Camino Mozárabe. Kom en weekendmorgen for churrosene og grillkyllingerne, men regn med en fyldt bar. Personalet taler først og fremmest spansk, men kortet findes på engelsk, tysk og fransk, og værten hjælper gerne med at vælge. Huset er registreret som tilgængeligt for bevægelseshæmmede, og der er gratis wifi. Der er parkering langs vejen ved baren.

Er du i området for kulturen, ligger dysserne i Antequera en god tyve minutters kørsel væk på den anden side af bjerget, og i selve Antequera er der mange flere restauranter at vælge imellem. Mere om egnen finder du på siden om Antequera og omegn.